农村有哪些可以吃的野菜

我的家乡在渭河流域中上游，地处秦岭北坡西段，是秦岭山地向黄土高原过渡地带，这里气候四季分明，植物资源丰富，种类繁多，野菜种类不少，下面介绍几种常用野菜。
1，蒲公英：蒲公英是我们这里一年中吃的时间最长的野菜，春夏季吃鲜菜，冬季吃储藏的干蒲公英。一般在春夏天我们在田间地头、撂荒地采挖蒲公英的幼苗和嫩叶食用，也采集一部分嗮干储藏到秋冬备用。吃法有凉拌菜、做汤、做浆水酸菜等，味道鲜嫩很可口。

2，斜蒿菜：这个野菜我在别的地方还没见过，它发芽稍晚，一般在四月下旬在荒地、地埂上才可以采挖它的幼苗和嫩叶食用，据我查资料应该是伞形科草本植物。吃法有凉拌菜、包饺子等，味道甜美，风味独特。

3，面条菜：这个野菜大家都比较熟悉，它常生长在麦田里，其实是麦瓶草，石竹科草本，我们在三月份采摘它的幼苗和嫩叶食用，吃法是凉拌菜和做馅包包子包饺子等，味道甜的很好吃。但老了就不能吃了。

4 ，小蒜：也叫薤白，是百合科草本。常生长在农田、荒地里，我们一般在三四月采挖它的幼苗和根茎食用，吃法主要是腌制咸菜，风味独特，非常好吃。

5，乌龙头：它是五加科楤木属木本植物，常生长在森林边缘灌木丛中。我们在四月份采摘它的嫩芽食用，吃法是做菜前要焯水处理，除去苦味，在做凉拌菜、炒肉片、做打卤面等，味道特别，人们非常喜欢吃的。

6，五加芽：这里常叫五叶典、五撮典等，据我查资料鉴别它是五加科灌木蜀五加和糙叶五加的嫩叶芽，一般在四月份我们在山林中采摘，在食用前也要焯水处理后，再做凉拌菜、炒菜等食用，味道味苦带甜，风味别致。