苦瓜生吃好还是熟吃好？(苦瓜为什么不能生吃)

苦瓜是一种非常常见的蔬菜。虽然它有一种特殊的苦味，但仍然受到公众的喜爱。这不仅是因为它的特殊味道，更是因为它的神奇功效是普通蔬菜无法比拟的。而且，苦瓜从不把苦味传给别人，所以又被称为“君子菜”。我们来看看苦瓜是生吃还是熟吃！

苦瓜生吃好还是熟吃好？

苦瓜生吃熟吃都好，不同的吃法效果不同。苦瓜生吃，性寒味重，具有清热泻火、清心明目的作用。苦瓜煮熟后，味道温和，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜生吃时含有大量的维生素、苦乐参半、苦甜苷等成分。油炸后，这些成分会随着加热而流失，尤其是氧化维生素。所以吃苦瓜最好的方法就是生吃，但是生吃苦瓜会在一定程度上刺激胃肠道，不适合长期食用。应该根据自己的情况选择怎么吃。

生吃苦瓜有什么好处？

1.清热去火：苦瓜生吃是一种凉性蔬菜。食用后给人一种清凉的感觉，具有清热去火的功效。特别适合体质炎热、夏季炎热的人，可以清热解暑，让人心情舒畅。

2.减肥瘦身：苦瓜含糖量极低，能量供应少，而且苦瓜中含有大量的膳食纤维、苦味素和苦味素，都可以去脂减肥。

3.明目护肝：苦瓜含有大量的维生素C和维生素a，生吃能最大程度保证人体对维生素的吸收，延缓肝脏衰老，促进眼睛视网膜上视紫红质的形成，有很好的护肝明目作用。

哪些人群不能吃苦瓜？

1.低血糖患者：苦瓜具有降血糖、清火的功效。它是一种适合油腻饮食和高血糖人群的食物。但是，血压低或血糖低的人不能吃苦瓜，正常人可以吃太多苦瓜。

2.脾胃虚寒：苦瓜为寒性之品，大便溏薄，小便长，纳差，性寒，面色苍白，舌淡脉深。大多数患者患有阳气不足或脾胃虚寒。吃苦瓜容易出现胃部不适、腹胀、腹痛甚至呕吐腹泻等症状。

3.需要补钙的人：苦瓜中的草酸会阻碍食物中钙的吸收，所以在吃之前，应该把苦瓜放入沸水中去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多苦瓜。

4.学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为儿童纯阳，胃常有余，脾常不足，且儿童自控能力差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

5.孕妇、产妇：孕妇要谨慎食用苦瓜，苦瓜中含有奎宁，能刺激子宫收缩，引起流产。同时，吃苦瓜容易伤脾胃，产后虚弱的产妇也必须控制苦瓜的食用量。

生吃苦瓜怎么做好吃？

1.苦瓜是生吃的

【材料】苦瓜1个，凉白1碗。

【做法】清洗干净后，将苦瓜去头尾，切成三段。用筷子将苦瓜去籽，去籽后的苦瓜切段。将苦瓜片放入一碗冷开水中浸泡30分钟，然后沥干水分即可食用。

2、香油苦瓜

【材料】苦瓜、大蒜、盐、白醋、香油。

【做法】新鲜苦瓜洗净去籽切片，切好后用少许盐拌匀，蒜瓣拍成蒜末苦瓜切片用手掐出苦瓜汁，去掉苦瓜汁，加入蒜末和白醋拌匀，最后撒上香油。

3.凉拌苦瓜

【材料】苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，花椒丝25克