佛手瓜能吃吗，佛手瓜致癌为谣言。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、*最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

前几年谣传香蕉致癌，使蕉农损失巨大，真叫缺德！后来又谣传佛手瓜致癌，致使许多人毁掉瓜秧，不再栽种，使得这一高产的药食两用作物又成了稀缺之品。谣言从何而来？有人说，源于菜农使用农药种植蔬菜，而佛手瓜是有机蔬菜，不需使用农药或化肥，而有意诋毁佛手瓜所造的谣言，不得而知。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。有人研究得出结论，说佛手瓜对男女因营养不良引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

中医认为，佛手瓜有理气和中，疏肝止咳作用，适宜于消化不良，胸闷气胀，呕吐，肝胃气痛以及气管炎咳嗽痰多者使用。

为给佛手瓜恢复名誉，特转发一篇好文章《时令佳疏佛手瓜》，作者是山东省莱州市慢性病防治院的郭旭光先生。

秋末时节，佛手瓜大量上市。佛手瓜又名合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜、福寿瓜等。佛手瓜清脆多汁，含有大量的水分，其中碳水化合物主要以葡萄糖为主，其次是果糖和蔗糖，使佛手瓜甜美可口。佛手瓜粗蛋白及粗纤维含量也很高。含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸。特别是苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸具有很高的营养保健功能。其主要的营养保健价值有以下几方面。

有益于心血管疾病   佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。

调节免疫功能    佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减退和紊乱。所以，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。

促进儿童智力发育    我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而佛手瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，儿童常食含锌较多的佛手瓜，还可提高智力。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，做荤菜、素炒、凉拌、做汤、刷火锅、做饺子馅等。由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。