五种花菜的简单做法介绍

花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。那么，你知道花菜怎么做好吃吗？下面请一起跟小编来看看吧。

花菜怎么做好吃

一、【干煸孜然花菜】

主料：花菜 (400克)；

辅料：香葱 (3根)、 老姜 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺)；

做法：

1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵；

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段；

3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出；

4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片；

5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀；

6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

二、【虾干白花菜】

主料：花菜 (1棵) 、虾干 (适量)；

辅料：葱 (适量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1个)；

做法：

1、材料准备，花菜摘成小朵，清水冲洗后用淡盐水浸泡一会；

2、热锅入油，放辣椒、姜片略煸；

3、下花菜炒稍加煸炒；

4、再放入虾干；

5、加入盐、糖调味，加清水至材料的2/3处；

6、大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可，不用收干汤汁，撒葱花起锅即可。

三、【干锅花菜】

主料：花菜 (适量)、 猪肉 (适量)；

辅料：蒜苗 (适量)、 小辣椒 (适量)；

做法：

1、主料准备好；

2、肥肉和瘦肉分开切碎；

3、花菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用；

4、辣椒切丁，蒜苗切丝；

5、锅里不放油，放肥肉煸炒；

6、将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油；

7、放瘦肉快速炒散；

8、放花菜和辣椒拌炒；

9、淋入酱油，拌炒出香味；

10、放蒜苗，调入适量盐略微拌炒即可出锅。

四、【腊肉炒花菜】

主料：腊肉 (一小块) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2个) 、红椒 (2个)、 洋葱 (半个)；

辅料：豆豉 (一勺)、盐 (少许)、葱花 （适量）；

做法：

1、腊肉切成片，放锅里煸出油来；

2、放入洋葱一起炒；

3、放入花菜翻炒；

4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

五、【牛肉烧花菜】

主料：牛肉 (400克) 、花菜 (1颗)；

辅料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片、山楂粉（均取适量）；

做法：

1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；

2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；

3 、烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；

4 、将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；

5、翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；

6、 再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；

7、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；

8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可。

花菜食用注意事项

1、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒。尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75{bf}之多。

3、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

3、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。