野生荠菜长什么样，什么时候适合挖荠菜？

经过一个冬天的萧条，万物复苏的时候忍不住就带个小篮子去踏青了，之所以要带个篮子当然是要去挖荠菜了。荠菜是常见的野菜之一，味道非常鲜美，挖荠菜食荠菜才能不辜负春的馈赠。

荠菜比较低矮，一般是贴地生长，颜色灰绿，看起来并不鲜嫩，荠菜的叶子背面没有毛，比较光滑，叶片有裂，顶部的裂叶最大，它的根是单一的主根，扎根很深，拔是很难拔出的，它的根是有味道的，一起食用会更鲜美，因此采摘它叫挖荠菜，一定要连根挖出才好。

挖荠菜的时机也很重要，一般2-4月份是最合适的时间，挖的时候一定要选择没有开花的植株，这时候的荠菜最鲜嫩美味。