10种专属春天的舌尖美味

在乡下长大的孩子，对生机勃勃的春天记忆尤其深刻，那时的小编放学后就背着书包和小伙伴们漫山遍野的疯，在田野里撒欢打滚、放风筝，直到日落西山，才带着顺手采的一书包荠菜回家让妈妈炒鸡蛋，那家伙味鲜而口齿留香，百吃不腻~

10种专属春天的舌尖美味

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜是小编最喜欢吃的野菜。春风一吹，满地的野菜长势正旺，作为非人工种植的蔬菜，野菜是大自然的馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。趁着现在野菜疯长，你有没有想过偶尔换一下口味，尝尝纯天然无污染，清新可口的野菜？

 

那么，就随小编一起来了解几种味美且有一定药用价值的常见野菜吧~

10种专属春天的舌尖美味

荠菜 - “牧人的钱包” 

荠菜源于东欧和小亚细亚，其拉丁语的意思是小盒子，又称“牧人的钱包”。

辨别：根作须状分枝；茎生叶羽状分裂，卷缩易碎，呈灰绿色或桔黄色；叶柄长5-40毫米；花瓣白色。

产地：田野，山坡及山野路旁。

食法： 焯过后凉拌、炒食、做粥，荠菜糊古又称“百岁羹”。

功效：荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

马齿菜-民间的“长寿菜” 

马齿菜，又叫马齿苋，民间的“长寿菜”，药用价值极高。

辨别：红褐色，高10-30cm，叶片肥厚，为长倒卵形，多汁无毛。

产地：田野路边及庭园废墟等向阳处。

食法：焯过后炒食﹑凉拌﹑做馅都可，如马齿菜炒鸡蛋，马齿菜馅包子。

功效：含丰富的去甲肾上腺素，能促进分泌胰岛素，对糖尿病有一定的治疗作用。

禁忌：脾胃虚寒，肠道不好者勿用。

10种专属春天的舌尖美味

婆婆丁 - 落湿地即生

婆婆丁，又叫蒲公英、黄花苗，貌凡而内秀，落湿地即生，野外常见。

辨别：根圆柱状，黑褐色，粗壮，叶倒卵状披针形，长4-20厘米，宽1-5厘米。

产地：田野、山坡及房前屋后。

食法：炒熟、凉拌、煎服、或配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成婆婆丁绿茶。

功效：婆婆丁是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

苦菜 - 当年的“长征菜”  

苦菜又名苦苣、天香菜，红军长征时常以苦菜充饥，因而被誉为“救命菜”、“长征菜”。

辨别： 茎直立单生，呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，呈舌状。

产地：田野、村舍附近。

食法：味苦，可焯烫后凉拌入菜，如蒜茸拌苦菜。

功效：苦菜性味苦寒，用于治痢疾、黄疸等，《本草纲目》载有“治血淋痔疹”的说法。

禁忌：脾胃虚寒者忌食。

10种专属春天的舌尖美味

桔梗 - 传说中的韩国泡菜 

桔梗在我国东北常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是桔梗。

辨别：茎高20～120厘米，通常无毛，不分枝，叶片卵形，花暗蓝色或暗紫白色。

产地：丘陵地带，半服半阳的砂质壤土中。

食法：有药食两种，常见食用方式为腌制和非腌制，腌制蕨菜即韩国泡菜。

功效：我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、消炎、抗溃疡和抑菌作用

10种专属春天的舌尖美味

水芹菜 - “云梦之芹”

水芹菜又称河芹，我国自古食用，《吕氏春秋》中就称，“云梦之芹”乃菜中的上品。

辨别：茎中空，叶子呈三角形，花白色

产地：潮湿的地方，如池沼边﹑河边和水田。

食法：炒食。

功效：有清热解毒、润肺、降血压、抗菌作用。

禁忌：野芹菜和水芹菜极相似，野芹菜茎长毛，有臭味，野芹菜不能食用，要注意辨别。

10种专属春天的舌尖美味

刺嫩芽 - “山野菜之王”  

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。

辨别：树皮呈灰色，长满粗大坚硬的皮刺；花淡黄白色；浆果是球形、黑色。

产地：沟谷、阳坡、潮湿的山林或灌木林、沟边等地。

食法：嫩芽为食用部分，可生食、炒食或加工成小咸菜。

功效：它的嫩芽有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

重要提醒

1. 先要对野菜进行完全清洁、浸泡，不能少于两小时。

2. 在烹饪或凉拌之前，用热水焯一下。

3. 不要采摘大路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜， “ 不知不食 ”，不确定的野菜不瞎采、瞎吃。（不少野菜其实可以在大超市买到哦）

以上野菜小编最爱荠菜了，你想试试哪个呢？周末就要到了，心动的童鞋摘野菜去吧但是，看准才能下手哟···