2022-04-20
祥瑞村这家18元的羊肉水盆量大肉多,是冬天再好不过的美食 。。。
祥瑞村这家18元的羊肉水盆量大肉多,是冬天再好不过的美食
文·段宏刚
除过人们耳目能详的羊肉泡馍,陕西另有一个叫羊肉水盆的著名小吃。羊肉水盆食材相当讲求,用得肉是羊腩肉,就是紧贴羊排骨的肉。这里的肉根本为瘦肉,鲜嫩细腻,适合炖大概炒,尤其是炖羊肉汤的上好材料。
用这里的肉炖出来的羊肉汤鲜香适口,味道浓厚,汤色清冽,瞥见就想喝上几口。羊肉水盆的高汤就是炖羊腩肉之后的肉汤和骨头汤做成。冬天常喝羊肉汤,既驱寒又保健。
羊肉看着不少
行走在西安大街小巷,能看到卖羊肉水盆的店数不胜数,不过,许多店看着装修讲求,情况优雅,比较上档次,但吃过他家水盆后,却总以为跟店面档次划不上等号,叫人多多少少有些失望,也没了下次再去吃的勇气。
一些不引人注意的小店,藏在背街小巷,虽然外表一般,就餐情况也一般,不过,饭菜口胃可以说是秒杀那些高大上的饭馆。这种店,往往是以质量赢人。
味道浓厚,口胃正宗
西安祥瑞村商业街上,就有这么一家在一般人看来不够上档次的羊肉水盆小店,这家店小得有些不起眼,不熟悉的人大概一辈子都不会进入这种店吃一次饭。但吃过一次之后,这家店的味道像给食客施了邪术一样,食客还会三番五次再去吃。
水盆店老板是渭南大荔县人,跟老婆和父亲三人共同谋划这家店。这家店大约10平米左右,虽然店内和店外总共摆放不到10张餐桌,但从早上8点到晚上8点,吃水盆的人来往复去,三人忙于应付,很少有闲着的时候。别看店小,但遇到饭点去这家店吃水盆,不列队等候根本吃不到嘴里。
一锅羊肉汤,香味扑鼻
许多店里卖的羊肉水盆,满悠悠一碗羊汤,内里能放三、四片羊肉就不错了,但这家店往往会给放上六、七片肉,而且代价一直保持18元多年没变。老板对老顾客尤其照顾,对老顾客碗里甚至会放上10片肉,让老顾客都以为有些不美意思。
由于质量好,再加上三人起早贪黑,比较勤奋。他们天天大约总共卖出三百碗左右的水盆和羊杂,进账五千元左右。这样算下来,一年纯收入在百万左右,完全可以在西安买下一套房子,怪不得老板对老顾客这么大方,看来非常懂得谋划之道,会舍也会得。
小店外景
羊肉具有滋补壮阳的作用,男士多吃羊肉不会有弊端。尤其在冬天多吃这个东西,暖胃又暖心。