甘蓝菜是什么菜-甘蓝菜的食用方法

甘蓝菜的俗名比较多，甘蓝菜也被称为髙丽菜、玻璃菜、 卷心菜、包菜、球叶甘蓝、洋白菜、结球甘蓝、番芥蓝等等。颜色方面，也有呈紫红的紫色甘蓝。

甘蓝型油菜又称洋油菜，甘蓝菜主要来自欧洲和日本。甘蓝菜是一种由白菜 型油菜和甘蓝杂交而成的，杂交后代染色体加倍形成的异源四倍体。 所以甘蓝菜植株高大，长势强，抗病高产的特点。甘蓝型油 菜的根系比较发达，茎叶椭圆，无琴状缺刻。甘蓝菜的叶色看起来像甘蓝绿色或灰绿色，叶面有蜡粉。

甘蓝型油菜的抗霜霉病能力比较强, 而且耐寒、耐湿、耐肥,产量高。

甘蓝菜的食用方法

甘蓝的吃法也比较多，甘蓝常吃的是泡菜、炒甘蓝等。有人说，甘蓝最好的吃法就是当 作沙拉生吃。

甘蓝还可以做成甘蓝卷（如同春卷）、淹渍甘 蓝等，甘蓝卷就是将甘蓝的叶子蒸煮软化以后，再将甘蓝的叶子包碎肉与 碎甘蓝叶的馅，这样就可以做成春卷了，或以烤着来吃，也可以蒸熟以后再吃，还可以炸着吃。

溃甘蓝则是将甘蓝菜的叶子切碎以后， 加入食盐淹溃起来，使它乳酸发酵而成的，味道很像酸菜。

甘蓝的营养价值

甘蓝的营养十分丰富。甘蓝中除了含有的蛋白质、糖类、脂 肪和维生素以外，还含有大量的离氨酸、钙、磷、硫、氣、碘 等。除此以外，多吃甘蓝对于便秘、贫血、恶心以及肾功能 失调也具有疗效。而且甘蓝还有美容的效果。