洋菇的选购方法

市场上常见的蘑菇有两种：一种是从国外引进，可以人工栽培的，俗称洋菇，多供鲜食或制罐头。另一种是原产于我国西北、内蒙古的自然生长蘑菇，目前尚不能人工栽培，多数是晒成干品，味极鲜，质极嫩，香极浓，称为口蘑，是世界是罕有的优良食用菌。

选购洋菇，总的要求是个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，边缘下卷成分干燥，手捏菌柄有坚硬感，捏紧后放开，菌伞随即散开，色泽黄褐或黑褐色有微霜，菌伞背里的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗状，远处能闻到香味，无烘焙时炙焦的焦片。

洋菇按产地分配会有不同的等级，有的好一点，有的次之，所以价格也有浮动。但是很多商家会把不同日期的混在一起，所以大家在挑选的时候认真一点哦。接着小编要来介绍洋菇意面的做法，很高级的一道菜哦。