西北农林张鲁刚解析冬季韭黄种植技术

韭黄栽培时，是将韭菜在露地养根，后期经多次霜冻营养回根，冬季将韭根移入韭壕、阳畦等保护设施，在弱光条件下利用贮存的养分进行生产。

选址建窑 选背风、向阳，地势平坦、高燥地块(也可在庭院内)，沿东西向挖壕，壕宽3-4米，深1.25米，长度可根据韭根多少而定。挖好后，北侧加盖棚顶，棚顶铺10-13厘米厚的玉米秸，再盖土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜顶，之后立即加盖草苫。

韭根入窑 刨根应在冬至前进行。韭根刨出后，剪去枯死部分，理齐后扎成碗口大小的把或装入筐篓放在屋内，再用塑料薄膜盖好。调配营养泥浆挖一直径约80厘米、深1米的泥坑，先倒入50℃左右的热水，再放入肥沃淤土，搅至糊状，以备沾根用。把理好的韭根，一把把地沾满泥浆，从靠墙的一边或中间排根，挤紧、排平，使“韭嘴子”处于同一平面，以利收割，最后用酿热物覆盖窖门保温。