●采收

苋菜是一次播种，分批采收的叶菜，第一次采收是进行间拔采收，以后均为齐茬割收（幼嫩茎叶）。春播苋菜，一般播种40~50天后，株高达10厘米左右，有真叶5~6片时开始进行间拔采收。第二次采收时，摘顶芽或以基部以上5厘米处割收。以后陆续采收侧枝，可收2~3茬，亩产约1500千克。秋播苋菜播种后约30天就可采收，但只能采收1~2茬，亩产约1000千克。

采收时要注意，采收工具要锋利，采收方法要得当，以免将植株连根拔起或松动根系而造成大量死亡，从而影响产量。

采收后的苋菜要及时捆扎整齐，上市销售，以免长时间搁置而影响品质和收入。