土豆的血糖指数

今天从探讨碳水化合物开始。特别说说白色食品土豆。提到它的一个原因是众多健康和健身专业人员把土豆作为一种不良食物选择，说它是高血糖指数的碳水化合物。有些人甚至荒谬的提出应避免任何白色碳水化合物食品。

诚然，虽然我同意白面包和白糖是两种对身体不太好的食品，但不同意避免摄取所有白色碳水化合物 。现在许多人对有颜色食品里包含的抗氧化剂充满兴趣，因此他们会告诉你，重点应放在有颜色天然食品上，而远离白色食物。

确实，色彩丰富的食品是很好的选择，但避免白色食物也是一个明显错误，它们包含的许多营养素在其他地方很难找到。让我们来看看几个例子…..

洋葱和大蒜

这两种都是白色食品，充满了保护性植物营养素，维生素，矿物质及微量元素，这些成分在其他常规食品里很难找到。这类营养素还包括大蒜素，槲皮素（一种重要的类黄酮），铬，以及其他独特的抗发炎营养素。

花椰菜

另一个非常适合你的白色食品是花椰菜。它富含维生素C，纤维，矿物质，和特殊化合物，如硫苷和硫氰酸酯等。花椰菜，白菜等十字花科蔬菜都包含这类营养成分。一个鲜为人知的事实是，十字花科蔬菜的化合物有助于打击其他食物和环境产生的雌激素化合物，可以帮助防止形成腹部脂肪。

蘑菇

许多人没有认识到这一点，但令人惊讶的是，即使是白蘑菇也具有较高水平的独特营养和抗氧化剂。白蘑菇富含的抗氧化剂多酚类物质和所谓的麦角硫因。

马铃薯

现在涉及另一个例子-白土豆（也存在红色，黄色，紫色品种等）。许多健康专家声称，土豆是一种坏碳水化合物的代表，因为它的血糖指数较高。

虽然总体来说，大多数低血糖指数碳水化合物有助于减少身体脂肪，但也并非全部。还有其他因素影响身体如何处理碳水化合物的过程，如血糖负荷，以及肠胃混合其他食品的方式等。

请记住，土豆含有众多维生素和矿物质，而且如果连皮一起吃，还可以得到更多纤维。