看

皮色

黄河蜜由于品种的不同外皮也会有所不同，但主要都是根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。如：成熟的绿皮和麻皮的黄河蜜瓜，头部顶端会变成白色;而黄皮的黄河蜜瓜成熟时，顶部则会变成鲜黄色。

果柄

带有网纹的黄河蜜瓜成熟时，它的后端果柄会略显凹陷、光滑且网纹密布。而没有网纹或者半网纹的黄河蜜瓜，成熟时后端的果柄表现为色泽鲜艳、花斑明显、表面坚韧且手感光滑。

不过部分品种的黄河蜜瓜成熟到九成时，果柄会处产生离层，容易自然脱落。

卷须

无论是哪个品种的黄河蜜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果是在瓜田里现场挑瓜，那就可以根据瓜须节位上的叶子辨别蜜瓜是否成熟。

藤蔓

要判断黄河蜜瓜新鲜与否，可以看看黄河蜜瓜的尾部的藤蔓。如果藤蔓还是绿色的，那么就是刚摘下不久，蜜瓜还是新鲜的。

形状

黄河蜜瓜的形状有很多样，常见的有长长的，也有很圆的。它们形状不同各有特点，长长的比较有水分，而圆圆的味道比较甘甜。