竹叶菜的选择

看茎干

竹叶菜的茎干有粗有细，如果想要口感细嫩一些的话，就应当选择茎干较为纤细的。

看叶子

在挑选竹叶菜时，要尽量选择叶子比较宽大的，通常来说叶子越是宽大，竹叶菜就越是新鲜脆嫩。另外，竹叶菜的叶子越绿，整颗竹叶菜就越是新鲜。

看切口

市面上的竹叶菜，其茎管底部都是用刀切割过的，这是采摘时遗留下来的。如果大家发现茎管底部的切口有腐烂或者变色的情况，请不要购买，这表示竹叶菜不仅不新鲜，或者已经坏掉了。另外，茎管底部的切口如果看起来太干燥或者缺乏水分的话，也预示着不新鲜了。

看根须

竹叶菜有无根须，是判断其老嫩的一个很直接的办法。如果竹叶菜有比较多的根须，说明成熟过度，吃起来又老又韧，不是很好吃，因此不建议挑选那种有根须的竹叶菜。

看整体

挑选竹叶菜必须要看整体，发现竹叶菜的叶子比较宽大，颜色很绿很光亮，根茎不太长，也没有根须的话，这样的竹叶菜整体口感会比较好。

现在小编已经把自己的做菜秘方和挑选秘方都传授给你们啦，下面就是你们大显身手的时候了!希望你们都可以用最嫩的竹叶菜做出最好吃的菜品哦!