北方香菇架式栽培技术

北方香菇架式栽培技术

                  北方香菇架式栽培技术

    一、接种时间的选择

    一般选择2-4月份接种，此时北方气温刚刚回升，杂菌活动较少，可降低污染率，同时，发菌时室温易较控制有利于发菌。

    二、菌种的确定

    目前在北方多便用135、66、939等品种。

    三、培养料的选择

    北方生产香菇的培养料主要有阔叶林木屑占78%、麦麸子20%、石膏、红糖各占1%。在木屑料中，椴木、桦木等硬质木屑应占60%-70%，这样，培养料中有充足的营养，利于后几潮出菇。杨木、柳木等软质木屑可占30%-40%，目的是利于菌丝早吃料，降低污染，有软质木，菌丝易生长，有利于早出菇。麦麸子一定要新鲜、无霉变，以大片麸子为宜。

    四、选择场地和搭建菇棚

    应选阳光充足、冬暖夏凉、地面干燥、通风良好、交通方便、环境卫生靠近水源、排水性好的地点来搭建菇棚。

    搭出菇棚要求：棚中高1.9-2.1米，菇棚立柱间隔1-1.1米，埋地力求牢固，单架宽80厘米，中间走道85厘米，棚边走道50-60厘米，层高25-35厘米，底层离地面10厘米，每层横四条细杆，间隔25厘米，排放两行菇袋，每两架合成一出菇棚，棚盖塑料膜，并要用绳线绑牢，以防乔风吹破塑料膜。为了便于调节菇床内的温度、湿度、塑料大棚四周的薄膜要活动，可掀又可盖。

    五、菌袋生产的几个关键环节

    1.拌料按比例将所需原料(木屑、麦麸、石膏)干料充分混合均匀，红糖溶于水中，并把配比的水倒入料中，边倒水边搅拌，反复搅拌若干次，使上下、左右的料干湿均匀，成团料要打散。另外要灵活掌握培养料的含水量，如木质硬与软、木屑颗粒粗与细、木基质的含水量、空气湿度的大与小、拌料地表情况及其它不同环境，配比的水量要予以相应调整。一般使培养料的含水量达55%-60%即可。

    2.灭菌将拌好的料装入长55厘米宽15.5厘米的袋中，然后把装袋后的料放入灭菌锅内灭菌。方法是先用猛火升温至90℃，然后打开冷气孔，排放10分钟左右，将冷气放尽，关闭冷气孔。继续升温到100℃，保持12-14小时。灭菌时要，注意猛火升温，稳火保温，经常检查锅内的温度，切不可间断，并防止漏气，以防灭菌不彻底。

    3.接种  灭菌后的菌袋趁热搬进接种室，并检查是否有破孔(如有破孔趁热用胶布贴注)，菌袋进入接种室冷却一定时间后，将所需菌种、接种用75%酒精消毒后放入接种室内，待接种室内料温降到30℃以下时，进行药物消毒，并注意一定要将接种室封闭好。3-4小时后，接种人员进入，按严格无菌操作规程进行接种。

    4.发菌  接种后的菌袋放入培养室内，其温度控制在25℃左右，菌袋以四袋“井”字型摆放，堆高10层左右，最好就地培养。当菌丝萌发至5厘米左右时，第一次翻堆，并使菌穴侧向。菌丝萌发至10厘米左右时，第二次翻堆，菌袋三袋井字型摆放，加大通风换气，并在菌丝萌发内部刺孔。菌袋发满后就应二袋井字型摆放，常通风常翻堆，勤检查，及时挑选出污染袋，而且要进行菌袋刺孔，放出发菌产生的红水。到菌丝开始扭结形成原基时，这时北方空气温度已偏高，尽可能不要动袋以防压损原基形成烂袋。

    5.入棚  香菇菌袋经数月的营养生长，正常情况已达到生理成熟，但由于受环境条件、栽培时间、发菌温度、品种不同等因素的影响，入棚时间也不完全相同。菌袋放棚必须具备以下条件：

    (1)菌袋培养的积温要达到；

    (2)菌袋转色较好，绝大部分转成棕褐色；

    (3)气温在适宜香菇生长的温度范围内；为了便于管理与收购，菌袋棚要统一时间，选择晴天的早晚入棚，中午温度高时尽量不入棚，高温使菌皮损伤，推迟和减少出菇。切不可雨天入棚，雨淋会使菌袋表层污染，甚至烂袋。菌袋边刺孔，边轻微振动，边上架，振动要依菌袋的发菌转色情况而定，转色好菌袋较硬振动可大一点，否则要轻。菌袋上架每层并列排放两排，袋与袋之间距离相隔5-6厘米，菌袋入棚后要盖塑料薄膜，防止雨淋。

    六、出菇管理

    菌袋入棚后，白天利用散射光照提高温度，日落掀膜通风，同时进行喷水，加大昼夜温差，促使菇蕾发生。当菌袋中菇蕾生长至1-1.5厘米时，要及时割袋开穴，用刀片或手术刀在菇蕾边划三刀，留一小角，或划两刀，留一面，薄膜仍覆盖在菇体上，让菇蕾自然生长即可。每袋留菇蕾4-8朵，去畸形弱小，留园正粗壮的，而且要分布疏散均匀，尽量形成搭形。刚划口的小姑蕾应放底层或棚中间通风弱处，保证棚内的湿度达85%-90%，待菇蕾长至上2厘米以上时，要加强通风，降低温度、湿度，以利形成高质量的菇。

    七、及时采收

    架式香菇栽培主要以生产花菇为目的，销售途径是保鲜出口，所以当花菇长5-6分成熟，有卷边，不开伞，菌盖直径4.5-6厘米，就要及时采摘。采摘时可将菇脚根部的锯沫带下，切不可摘断菇脚，而且随采、随分等级，采收后的香菇要尽快进入保鲜库保存。

    八、菌袋的休菌和补水

    菌袋出菇后，消耗了大量的水分和养分，重量明显减轻，菌丝活力减弱，这时菌袋进入休菌阶段。此期间须清除菌袋残留菇柄与杂菌，加强通风，恢复菌丝生长，积累养分，拉大温差，促进菌丝扭结，为下一潮生长菇蕾打下基础。菌袋休菌较好体现在三个方面：

    (1)采菇处菌丝恢复健壮；

    (2)菌棒结实有弹性；

    (3)菌袋重量达到标准；休好菌的菌袋要注水准备出菇，注水的方法有很多种，北方常用的有注水法和浸水法两种。注水法是将注水针接头与胶管连接，胶管与高压喷雾器或自来水、水泵连接，然后把水针插入菌袋*，用水压力将水注入菌袋。浸水法是把蓖袋刺若干个孔搬入池内，叠高5-8层，然后，铺上木板压上石头或用棍捆扎牢固，放水放池将顶袋淹7-8厘米，放水时间越短越好，池内水温不要超过20℃，超过时加换冷水。另外要浸泡几袋做标准以便检测吸水量。菌袋补水应根据不同时期补充不同的水量，第一次补水恢复制袋时的含水量，以后逐渐减轻。但要注意的是休菌好以后再注水，而且注水量不可过多，以防烂袋。

      编号：2004-6-1-465

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