百合怎么吃？百合食谱大全，教你几招好吃又有营养！

1、百合红枣银耳汤

用料: 银耳1朵；百合1把；红枣1把；枸杞1小把；冰糖适量

首先，先准备好所有需要的材料，百合用的是干百合，还有银耳，其实是根据人数来决定要多少，一整朵这么大的可以吃10人这样。把干百合和银耳拿水浸泡先，一会煮也比较快。银耳泡开一点后，最好把它撕小块了，方便一会清洗。清洗时候把银耳下面黄黄的这个蒂给剪掉，这个是煮不开的。

其次就是为了美观，把洗好的银耳几块几块的放在碗里，然后用剪刀把它剪碎（个人爱好喜欢吃碎碎的，感觉口感好）。全部剪好待用，放水之后（水可以多放，煮的久才会有黏黏的感觉，不然水不够，），百合、银耳、红枣一起下锅，可以用大火。快煮好的时候用小火，放入枸杞。煮好以后，再放入冰糖，银耳汤就好了！

2、百合炒肉

用料： 百合；瘦肉；玉米；青豆

预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟，如果用干百合要先用水泡1、2小时。

热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起，放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）

摆盘：取一圆盘，在中间用各色水果摆出自己喜欢的形状。最简单的就是掰一个桔子和生菜私放在盘子中间，（我用的是芦笋、生菜、小桔瓣、草莓、杨桃片）将生菜剪成圆片，在圆盘的四周摆一圈，把炒好的百合炒肉装在生菜片上，美味的春色满堂合家欢就做好了。

3、南瓜蒸百合

用料： 南瓜半个；百合２个；金丝枣８个；白糖１勺（或冰糖末）

南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中，在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末），百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上，金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上，将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。

4、百合豆腐蒸蛋

用料：鸡蛋2个；百合适量；豆腐150克；大蒜1瓣；盐少许

把鸡蛋磕入碗里打成蛋液，加少许盐和等量的清水搅匀备用；豆腐随意切小块铺在盘底，倒上蛋液；蒜瓣切片过油炸成金黄色，百合焯水，分别摆放在蛋液上；开水入锅蒸10分钟，出锅后按个人喜好，淋上少许美极鲜（生抽）兑橄榄油或麻油即可。

5、南瓜百合粥

用料：南瓜；百合；大米；冰糖

南瓜切小块，和百合、大米洗净后，加水和冰糖同煮粥

6、小米百合粥

用料：小米；新鲜百合

锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净，把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

7、银耳百合汤

用料：银耳20克；百合15克；冰糖适量；枸杞适量

银耳冷水泡发半小时以上洗净去蒂，百合冷水泡发一小时，锅里先放入银耳百合加水至全部淹没，大火烧开，换小火炖煮四十分钟，半小时的时候加入冰糖和枸杞。四十分钟后关火，此时银耳的胶质已经熬煮析出，汤汁浓厚，稍凉后银耳百合汤变得晶莹丝滑，再做的时候加了几个红枣，味道不错哦！

8、南瓜百合羹

用料：南瓜；百合；糯米面

南瓜去皮切成小丁，放入锅中加水没过，大火煮开后转小火继续煮，用勺子背将煮软的南瓜丁压成茸，用冷水调少许的糯米面搅匀，倒入南瓜蓉中迅速搅拌均匀，再继续煮两分钟，出锅前加入泡发的百合即可，喜欢很甜的可再加冰糖。

9、清蒸百合

用料：新鲜百合

先把这“出淤泥而不染”的百合表面的污泥清洗干净。再一瓣一瓣地冲洗。去掉有褐色部分的百合瓣，如果只是一点点没有关系，别太浪费啦～在锅中装水并将其煮沸，水沸后将这只装满一瓣瓣新鲜百合的碗放入锅中，蒸4-5分钟（根据量来调整时间）时间到了，关火，可以再闷1-2分钟。晶莹剔透的百合瓣，绵绵的清甜口感。百合最原本的味道尽在其中！

10、百合扣南瓜

用料：小金瓜；百合；白糖（蜂蜜，桂花糖）

南瓜切长三角形，整齐装碗，撒上白糖，上锅蒸十分钟左右，取出碗反扣在盘中，倒出南瓜汁，用南瓜汁勾芡，放入百合，浇在南瓜上即可。

11、西芹百合炒腰果

用料：腰果50克；百合50克；西芹100克；胡萝卜50克；盐1/4小匙；砂糖1/2小匙

百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片，锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉，将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟，放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

12、苹果百合鸡汤

用料：干百合30克；仔鸡1只；苹果1个；红枣8个；葱；姜；盐

仔鸡洗净，放入砂锅中，放入葱、姜片，大火烧开，放入百合、红枣，转小火煲1小时左右，然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可。

13、绿豆百合粥

用料：干百合15克；绿豆150克；大米100克；陈皮1片

将绿豆提前浸泡2-3个小时，干百合浸泡30分钟，陈皮浸泡10分钟，洗净，大米淘洗干净，锅内加适量的水，把大米、绿豆放进去，放入百合及陈皮，盖上锅盖，开大火烧开。烧开后用汤勺搅拌一下，转小火慢煮30分钟至绿豆开花，加盐或是冰糖调味即可。

14、百合炒鸡蛋

用料：鸡蛋2个；百合2个；油；盐；白酒

鸡蛋打入碗中，加点白酒，按上述方法打散备用，百合剥成一片一片，洗净，沥干水分。锅里放油，置火上，油四成热时，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻，放盐百合，翻炒几下，即可。

15、百合蒸南瓜

用料：南瓜300克；鲜百合100克；红枣几个；冰糖15克

新鲜百合剥开，洗净，红枣洗净，南瓜去籽，去皮，切片码在盘子底，百合沥去水份放在南瓜上，红枣去核，切碎洒在百合上，锅内烧开水，把盘在放锅内大火蒸20分钟，锅内加3大勺水，放入冰糖化开，浇在蒸好的南瓜百合上。

16、南瓜百合汤

用料：南瓜；百合；冰糖

南瓜去皮洗净切成块；百合掰成瓣洗净；将南瓜和百合放入锅内，加入适量清水大火煮开，加入冰糖后转中火续煮半小时，至南瓜和百合酥软即可。

17、炒百合（兰州百合）系列

用料：百合（兰州百合）2颗；其它食材适量；油、盐适量

准备食材：把2颗百合剥开冼净，胡萝卜冼净去皮切片，黑木耳提前泡发冼净。（这次我用的是胡萝卜和黑木耳，还可以跟其他食材一起炒哦！）热锅热油放入胡萝卜片和黑木耳，炒一会儿加盐加少许水至熟，放入百合炒至百合颜色透明就可以出锅（也可以加点味精）西兰花、胡萝卜炒百合。芦笋、胡萝卜炒百合。西芹、枸杞炒百合。

18、冰糖百合

用料：百合；冰糖；糖桂花

百合掰开后清洗干净，锅中加水和冰糖，加热至冰糖融化后放入百合，约煮15分钟左右，百合呈透明状熄火，将煮好的百合汤连锅一起放入冷水中降温，随后移入冰箱冷藏；吃时可加入一点糖桂花。

19、红豆百合汤

用料：上好的红豆；冰糖；新鲜的百合或南瓜

将红豆洗净，加入水提前将红豆浸泡一夜。第二日放入少许冰糖，开使煮红豆，大火烧开，中小火慢煮。煮30分左右，红豆就已经软糯啦，这时放入新鲜百合，再煮10分钟左右，百合透明变软即可关火啦！温凉饮用口感更加！

20、冰糖百合银耳雪梨汤

用料：雪花梨一个；百合少许；银耳少许；枸杞十几粒；冰糖适量

梨洗净切块，银耳和百合泡用温水泡半小时左右，锅中加水，加入所有材料小火煮15分钟以上。