斯卡布罗集市里的香草植物

are you going to scarborough fair

parsley,sage,rosemary and thyme

这是一首耳熟能详的凯尔特民谣，现在最广为人知的是著名歌剧演员Sarah Brightman翻唱的版本，歌词中反复提到了几种植物，parsley（欧芹），sage（鼠尾草），rosemary（迷迭香），thyme（百里香），这些都是欧洲人常用的香料植物。

中国菜常用的香料

虽然咱中国人做饭不用这些植物，我们的香料主要都是葱、姜、蒜、花椒、孜然、胡椒、肉桂这些“重口味”的东西，但是现在很多年轻人追求生活情趣，也开始种起了一些香草，由于大熊也不了解香料植物，所以本期和大家一起学习，错误之处还请指出。

香草花园

首先我们还是来认识一下歌词中的几种植物，由于不是植物图鉴系列，所以就不详细介绍植物性状了。

欧芹（parsley）

Petroselinum crispum

欧芹是一种二年生草本植物，原产地中海，早期在欧洲广泛种植，现在世界范围种植，多用于做香料和菜品的装饰叶片。

欧芹在英国文化中象征“爱情”和“回忆”。

欧芹是伞形科欧芹属下的一种，和我们平常吃的芹菜有亲缘关系，一般都叫洋芹菜，芹菜通体都会散发出挥发性芳香油，也是很多芳香花卉的香味主要来源，但是芹菜的香味不太好闻。

盆栽的欧芹

欧芹是西餐中常用的调料，每餐的需求量不是很大，主要使用的是新鲜的叶片，但新鲜的叶片不耐储藏，所以就慢慢出现了自家种植欧芹，随用随采的现象。

盆栽的欧芹

由于欧芹是草本植物，虽然有两年寿命，但一般都指采摘第一年，第二年重新种植，所以种植欧芹需要购买种子，或者把头一年收集来的种子继续播种。

欧芹的果实

欧芹一般是秋播夏收，从播种到收获叶片需要100天左右，其喜温暖湿润的气候，需要在温室过冬，盆栽冬季移至室内，保证温度。其喜光，喜欢湿润切排水良好的土壤，最好用砂壤土和营养土混合种植。

药用鼠尾草（sage）

Salvia officinalis

sage特指“药用鼠尾草”，此外鼠尾草属下还有很多种鼠尾草，这些鼠尾草很容易被混淆。鼠尾草也含有挥发性芳香油，会散发刺激性较强的气味。

鼠尾草在英国文化中象征“力量”。

鼠尾草是一种多年生草本植物，原产地中海及周边区域。与欧芹不同，鼠尾草带有一定的胡椒味，也常常用来做烧烤肉的填料，也可提炼芳香油，类似薰衣草的作用，现在种植鼠尾草主要用于观赏。

药用鼠尾草有很多个栽培品种，如紫叶鼠尾草（Purpurascens）、三色鼠尾草（Tricolor）、白花鼠尾草（Alba）等。

药用鼠是多年生草本植物，冬季地面部分枯萎，只要根部不受损，来年会重新长出来，其喜光，喜温暖气候，喜排水良好的砂质土，不耐水湿。

大熊不推荐在花园中大量种植鼠尾草，因为冬季地面部分枯萎以后花园的观赏性会大大降低，可少量点缀，如果是盆栽就完全没有问题。

迷迭香（rosemary）

Rosmarinus officinalis

某*歌手也唱了很多种香料植物，迷迭香就是其中一种。迷迭香的叶子和佛甲草有几分相似，原产非洲北部，迷迭香不用来做菜，主要是药用，也可以提炼芳香油，其香味非常浓郁，不建议大量种植，香味过浓也会使人感到不适。

迷迭香在英国文化中象征“忠诚”。

迷迭香属灌木（木本植物），可在一个生命周期中多次开花，过冬时地面部分不会枯萎，相对于前两种草本植物来说在观赏性上是一种优点。

迷迭香喜温暖的气候，生长较缓慢，在中国大部分地区都不能露天种植，适合小范围盆栽，不耐水湿，最好用排水良好的砂壤土种植。

银斑百里香（thyme）

Thymus vulgaris

百里香属有很多种植物，经过大熊多方考证，歌词里的thyme指的应该是地中海原产的银斑百里香，或叫“法国百里香”，中国不产这种植物。

百里香在英国文化中象征“勇气”。

百里香属下有很多种植物，中国有与银斑百里香同属植物，名为麝香草，如果实在找不到银斑百里香，可用原产的百里香代替，其是一种比较常用的香料植物。

百里香属于亚灌木，介于草本和木本之间，是一种多年生植物，其喜光，喜温暖气候和相对干燥的环境，不耐水湿，盆栽需要经常观察盆土，不要浇水过多导致生长不良。其对土壤要求不严，建议还是用排水良好的砂壤土种植。

盆栽的百里香

除了上述几种植物，还有很多欧洲传统的香草，比如很有名的薰衣草、薄荷、香蜂草等。

薰衣草

注：目前中国除了*伊犁有大面积的薰衣草生产基地外，其他地方所谓的薰衣草基地种的大都不是薰衣草，而是马鞭草，如下。

马鞭草

薄荷

香草花园

Herb Garden

香草花园并不像传统花园一样需要大面积的地块，哪怕你只有很小的一块地，或者在室内，也可以种植一个香草花园。

虽然大多数香草都产自地中海附近，但每种香料植物的生长环境都有一定的差别，所以需要考虑一个比较综合的环境，或者选择适合环境的香草。

对植物不熟悉的朋友，可以给每种植物插上标签，相信很多人种多肉植物也是这么做的。

至于种植技巧和搭配方式就不赘述了，三言两语也写不完，有兴趣的朋友可自行查找。