苜蓿怎么做最好吃

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食，味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸苜蓿供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，但价格也较贵。

3、苜蓿冷吃，别有风味，苜蓿的汁液比其他蔬菜更清凉可口。北方地区比如山东地区，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒更是回味无穷。

结语：因苜蓿属渗利之品，故不宜久食多食。有些人群建议不要食用苜蓿哦。