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怎样晒红薯干又软又甜不变色 红薯干怎么做才软糯好吃

植物百科2023-05-16 20:54:20

怎样晒红薯干又软又甜不变色 红薯干怎么做才软糯好吃

一步:切条

  准备一些新鲜的红薯,将表面的泥巴清洗干净。然后削去外皮,再把红薯的两头去掉。然后切成比较粗的条状,记得条要切得粗一点。

  因为在晾晒的时候,红薯体积会缩小很多,太稀了水分很容易晒干,影响口感。个头小的红薯不用切开,直接蒸煮晾晒也可以,口感更甜糯。

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第二步:浸泡

  把切好的红薯条放入一个大盆中,加水没过红薯条。再加入2勺盐,搅拌至盐融化。然后把红薯在盐水中浸泡十五分钟,之后捞出来烘干水分。

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第三步:蒸红薯

  蒸锅里加水烧开,等到水开上汽之后,把红薯条放在蒸帘上,盖上锅盖蒸10分钟左右。蒸制时间主要取决于红薯条的粗细,如果粗一点就要蒸久一些。

第四步:检验是否蒸熟

  蒸好之后,可以用筷子插一下检验红薯里面是否完全蒸熟。筷子轻松插进去,就蒸好了。注意不要蒸久了,否则红薯条太软烂容易断开

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第五步:晾晒

  把蒸熟的红薯条放在晾网上面晾凉,晾凉之后,就放在阳光下晾晒。注意选择晴朗干燥的天气,最好是有微风,这样红薯干得会比较快。

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第六步:蒸红薯

  晒到红薯条表面变干,然后接着把蒸锅里面加水烧开。再把晾干的红薯条放入锅里,盖上锅盖大火蒸10分钟。

第七步:反复蒸晒

  接着把红薯条放入阳光下晒干,就这样反复操作,一共需要蒸三次晒三次。晒到红薯条表面变干就可以收回了,做好的红薯干要密封好,放在阴凉干燥处保存。

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晒红薯干注意事项

1、盐水中浸泡后去蒸

  红薯去皮切好之后,不要直接上锅蒸。要在盐水中浸泡一下再上锅蒸,这样可以防止红薯表面氧化变黑。

  这样操作晒出来的红薯表面颜色更红润,如果直接上锅蒸,做出来的红薯干颜色发黑,看起来不那么诱人。

2、三蒸三晒流程

  很多人在制作红薯干的时候,蒸熟了就直接放在外面晒干。这样做出来的红薯干会很硬,甚至会咬不动。

  所以要记得“三蒸三晒”,就是蒸三次,晒三次这样做出来的红薯干香甜软糯,老人小孩也能咬得动。


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