水萝卜的营养价值及食用禁忌

水萝卜是初夏季节的鲜菜之一。下面我们就来分享一下水萝卜的营养价值及食用禁忌。

水萝卜的营养价值

水萝卜的营养价值比较高，维生素C的含量超过苹果和梨。在初夏水果淡季里，它可以代替水果。水萝卜含有一定量的粗纤维，能刺激胃肠的蠕动，帮助消化，使大便通畅，对习惯性便秘、老年性便秘、孕妇便秘有很好的医疗作用。许多食品和药品里都含有胺的比合物，胺被人体消化以后，常常和亚硝酸盐结合，形成致癌的亚硝酸胺，而水萝卜里含有一种酶，能分解亚硝酸胺，使它失去致癌作用。水萝卜里还含有一种木质素化合物，可以把人体里吞食细菊等异物的巨噬细胞的活动能力提高2—3倍。巨噬细胞提高活动能力以后，能吞噬和消灭癌细胞。据中医书记载，水萝卜有清内热、破淤风、解渴、下气、定喘化痰、消食除胀、利大小便等功效，经常吃水萝卜能增强人体对疾病的抵抗力。水萝卜叶中药名“莱菔英”，能治疗赤白痢疾等病症。

水萝卜的食用禁忌

由于水萝卜具有消积、破气的作用，当服用人参、何首乌、地黄等大补元气的药物时，不要吃水萝卜，以免减低药物的功效。

水萝卜是一种多年生的大草本植物，水萝卜最高的可以长到1米左右，水萝卜比较适合生长在温暖湿润的环境中，水萝卜不耐寒，对于土壤的要求不严格，但是水萝卜在土层比较厚的，富含有机质而且肥沃透水透气的地方生长得更好。

水萝卜有着红色的皮，玉白色的果肉，水萝卜外表漂亮，口感爽脆，水分含量很大，水萝卜带了一点点的辛辣，水萝卜的体积比较小，可以清洗后直接当水果实用，也可以做成沙拉或是各种配菜。