黄豆芽如何食用最有营养

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要让黄豆芽生长得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。就是说不好的没有营养的物质也在生长。除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。就和我们说的头发太长吸收了我们自己的营养是一个道理哦!

2、烹调黄豆芽时，记住一定一定不可加碱，要加少量食醋，这是因为大量的醋碱都会把黄豆芽里面含有的一些营养物质消融，最明显的就是维生素B，只有少加这些才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要快一点，或用热油快速热炒爆炒，或用沸水稍微过几遍后立刻取出调味食用。

总结：是药还有三分毒呢，大家一定要注意看看黄豆芽的禁忌，防止没吃到美食还破坏了自己的心情呢!