萝卜牛腩的做法大全

 导语：萝卜牛腩在我们日常生活中很常见，对于我们都不陌生，在家制作的萝卜牛腩，方法简单，口感独特，美味飘香，深受广大朋友的喜爱，萝卜牛腩可以煲汤，对身体的调节都有重要的作用，萝卜牛腩中含有丰富的营养物质，特别具有补助作用，可是萝卜牛腩的做法究竟是怎样呢?接下来小编将为大家具体的介绍萝卜牛腩的做法，希望看完这篇文章，大家会有更多的收获。

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在广州街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。下面，会为大家介绍家庭萝卜牛腩的做法。

食材

主料：牛腩1000g，白萝卜1根。

配料：八角，桂皮，小茴，陈皮，花椒，香叶，姜，葱。

调味料：柱候酱，花生酱，南乳，蚝油，老抽，冰糖，花雕酒，盐，油适量。

方法/步骤

腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。

葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。

放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。

大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

广东萝卜牛腩煲的做法

1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用

1. 葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用

2. 白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块

3. 焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜

4. 锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开

5. 烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开

6. 锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间

7. 把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开

8. 牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可

9. 吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁