2023-08-04
萝卜牛腩的做法大全
导语:萝卜牛腩在我们日常生活中很常见,对于我们都不陌生,在家制作的萝卜牛腩,方法简单,口感独特,美味飘香,深受广大朋友的喜爱,萝卜牛腩可以煲汤,对身体的调节都有重要的作用,萝卜牛腩中含有丰富的营养物质,特别具有补助作用,可是萝卜牛腩的做法究竟是怎样呢?接下来小编将为大家具体的介绍萝卜牛腩的做法,希望看完这篇文章,大家会有更多的收获。
萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在广州街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。下面,会为大家介绍家庭萝卜牛腩的做法。
食材
主料:牛腩1000g,白萝卜1根。
配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。
调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。
方法/步骤
腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
广东萝卜牛腩煲的做法
1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用
1. 葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用
2. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块
3. 焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜
4. 锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开
5. 烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开
6. 锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间
7. 把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开
8. 牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可
9. 吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡,然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌,味道更佳浓郁
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