莼菜汤为什么是酸的？

1、 其实莼菜汤本身可不是酸的呢，吃到酸味的人可能是因为莼菜不新鲜，莼菜如果离开产地，就必须用冰醋酸“保鲜”。所以我们就能尝到酸味了，但是所谓“保鲜”只是保持了颜色，其口感、营养都被冰醋酸破坏了。

2、 莼菜的叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，如果制作莼菜汤前没有清洗干净，可能就会含有这些物质，也会影响口感导致有酸味。

那么，介绍完了莼菜汤为什么是酸的原因，就让我来告诉大家如何做出一碗不酸的，而且味道正宗的西湖莼菜汤吧。