青霉

青霉（Penicillium） 真菌门、子囊菌纲、散囊菌科中的青霉属的种类。是桔子等水果、蔬菜、食品和衣物皮革上最常见的一类腐生菌。它的营养体是由有隔菌丝形成的菌丝体，白色。青霉有无性和有性生殖两种生殖方式。无性生殖时，从菌丝体上产生很多扫帚状的分生孢子梗，最末级的瓶状小枝上生出成串的青绿色的分生孢子。由于分生孢子的数量很大，所以，此时青霉的颜色则由白色变成青绿色。分生孢子散落后，在适宜的条件下萌发成新的菌丝体。青霉的有性生殖极少见，有性过程产生球形的子囊果，叫闭囊壳，其内有多个子囊散生，每个子囊内产生子囊孢子。子囊孢子散出后，在适宜的条件下萌发成新的青霉菌丝体。很多青霉菌可提取抗菌素，如生产的青霉素就是从点青霉和产黄青霉的高产菌株提制的。从灰黄青霉、黑青霉和展青霉中可提取灰黄霉素，以用于治疗头癣和灰指甲病。但也有的青霉能产生毒素，如黄绿青霉能引起大米的霉变，并产生可损伤肝和中枢神经系统的毒素。在世界各产稻区的大米上，多发现有岛青霉所产生的毒素，可引起试验动物的肝癌。一些青霉也常引起水果、食物等霉变。