干海参的泡发方法：

1、准备

洗净双手后将海参用冷水清洗，注意不要破坏表皮，影响口感，而后将其放入事先准备好的干净的玻璃瓶中，装入纯净水或矿泉水，至刚刚淹没海参，选择透明玻璃瓶是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天，每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。

2、剔除

戴上一次性手套，将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开，取出它的内筋和沙嘴，清洗其内部的内脏等。注意海参的内筋不用剔除，是可以食用的，可能会影响海参发大，在里面切几段即可。

3、蒸煮

将锅中加入纯净水，放入海参。用中火煮至开锅，调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后，装入事先准备好的密封罐里，倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。

4、保护

每天为海参换一次水(千万不要粘油)，7天后就可以直接食用了。

海参虽然颇具营养，口感丰富，但要注意学会鉴别，炼就一双火眼金睛，再配合正确的泡发方法，才能烹制出爽口Q弹的海参。