四川冲菜怎么做

准备

先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。

开火

当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟。

出锅

即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。

制作冲菜一定要注意的几个要点就是趁热，快速，密封，这就是美味冲菜的小窍门，大家做的时候千万不能忽略。冲菜做好以后，调味的话就是按个人喜好啦，爱吃辣的，喜欢吃酸的，就可以做成自己喜欢的口味，美食就是这么简单的事情。接下来和大家饮食小常识。