解析海苔和紫菜的区别

紫菜和海苔是大家都非常喜爱的东西，并且其都有多种吃法，不仅可以泡着吃，煮着吃，还可以做成零食，当然其作废也是比较多，香辣的、三鲜的、麻辣的、原味的，多种多样，可是如果不了解的人，肯定会觉得海苔和紫菜差不多，确实如此，不论是外形还是颜色，都有类似的现象，包括口感。那么接下来就给大家介绍一下海苔和紫菜的区别。

生长习性不同

海苔：海苔是海中互生藻类生物的统称，可以食用。一般生活在距离潮间带数十米的海底，其外表通常呈绿色，有时候也呈红色。因为海苔能够进行光合作用，所以常被人误认为是植物。

紫菜：紫菜多生长在潮间带，且多喜欢风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。其更耐干性强，适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。

外形不同

海苔：海苔有紫色或红色之分，其是由单层或两层细胞构成薄膜，其形状有叶形、心形、带形等。在海苔下部的有假根状的固定器，主要是附着在岩石上，高可达20—30厘米。

紫菜：紫菜的外形简单，主要由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞构成的单一，或者具有分叉的膜状体，其体长因为种类不同而有所差别，自数厘米至数米不等。

食用方式不同

海苔：海苔作为一种易于加工的藻类，其富含多种钙、铁、锌多种矿物质，和各种氨基酸维生素，但是因其不具有深加工的特性，所以大多用来做零食使用，其口味鲜美，收到广大群众的喜爱，特别是小孩子，常吃有助于身体发育。

紫菜：紫菜作为神火在海中的藻类，因其具有坚实的果实，并且可以蒸煮，所以在做汤的时候多用紫菜，也可以做成快餐式的紫菜汤，其不仅口感润滑，而且清香扑鼻，是一种不错的汤料。

海苔的禁忌

海苔的鲜来自食物首先，从配料表中看除了调味品以为通常还会添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物。这种物质是从蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我们在食用的时候也会品尝出其浓郁的鲜味，这种鲜味来自于蘑菇中的游离的核苷酸即鸟苷酸、肌苷酸等天然物质;

其次，海苔的原料是紫菜，是用一种烤的方式让紫菜干脆可口，而紫菜本身在调汤的时候也会为汤汁带来鲜香的味道，而这种鲜味除了来自于游离核苷酸外，还来自于其中的蛋白质。很多食物中都因为含有鲜味浓郁的蛋白质的分解物之一谷氨酸。

所以在烹调时不用添加味精，例如：炒鸡蛋，所以这种提鲜的物质也是天然无害的。通过两种物质的存在我们就不难看出海苔的鲜味其实是来自于食物本身的，所以对于这种鲜味的顾虑大家就可以放心啦!

但是鲜味可放心是不是就代表这样的食物就是适合大家的健康零食，就可以无所顾忌的多吃了呢?多食海苔会引发疾病海苔确实在营养的角度上讲比较好，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错。

但是我们从配料表上可以直观的看到盐、酱油这些附加调味品，而这些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了这样的食物会让孩子养成不良的饮食习惯;孩子的饮食习惯是从小培养的，如果过早的开始吃这样味道比较重的食物，会伴随孩子一生，而我们都知道盐的摄入过多会造成高血压及相关疾病，而且海产品中的碘含量也非常丰富。

总体来说，紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。

以上给大家介绍了海苔和紫菜的区别之处，我想了解了以上三点，你就可以区分海苔和紫菜了，虽说有差别，但是其实还有个共同点，那就是海苔也可以叫做紫菜，但是不是所有紫菜都可以叫做海苔，这是为什么呢，因为紫菜是海藻类的统称。但是海苔只是个别的藻类可以叫。但是其都是食材里面不错的材料。好了我的介绍就到这里，希望可以帮到你。