荷塘冲菜的介绍

冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。

荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。

现在，荷塘大头菜的腌制工艺不断创新，各式冲菜制品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。

荷塘镇位于广东省江门市区，很多朋友是不是以为是养鱼的荷塘呢，今天是不是又多了一个知识面。小编的工作就是希望大家能够了解更多的蔬菜，这是对美食的尊重，有可以发掘更多的美食。冲菜现在很多朋友家里也做，但是总做不出来那种味道，今天小编为大家介绍一下做冲菜的窍门。