什么是芝麻菜？

芝麻菜是一种属于十字花科家族的绿叶草本植物。芝麻菜有细长的深绿色叶子，很像浅裂的栎树叶子。在地面上，这种植物与长叶莴苣有些类似。

芝麻菜与小萝卜和西洋菜有关，并且叶子有香辣味。取决于成熟程度，叶子长度可以长到7.5-20厘米。芝麻菜原生于地中海地区，然后从罗马时代开始当做蔬菜种植。罗马人把这种叶子当做蔬菜吃，而种子则用于榨油，制作香料和春药。

芝麻菜的热量很低，并且是维生素A和C，叶酸，钙和镁的良好来源。可以生吃，添加进沙拉或烹饪菜肴。

野生芝麻菜的叶子较小，味道也比种植的品种更辣一些。芝麻菜比较容易种植。在植物花谢结籽时，可食用的花朵可以收集起来制作沙拉。连续种植能确保整个夏季都有新鲜芝麻菜供应。应注意的是，叶子越老，辣味更浓。嫩叶比较脆弱，并且口味也较淡，因此更适合做沙拉。老叶子往往略有苦味，因此更适合炒菜或蒸熟吃。

芝麻菜在收获后的腐败速度很快，因此应该在几天时间内吃完。最好放在塑料袋中冷藏保存。