为什么茄科蔬菜不好？

茄科蔬菜对健康有许多好处，因为它们富含维生素，矿物质和其它有益的化合物。然而，如同人类饮食的所有元素一样，有些人发现在不吃茄科蔬菜的情况下感觉更健康一些。患病的人有时还会因为吃这类蔬菜而更加恶化，因此排除一部分导致并发症和不适的食物有一定帮助。

除了土豆以外，茄科蔬菜实际上是水果，而不是蔬菜，但由于它们的烹饪方式和蔬菜一样，所以大多数人将它们视为蔬菜。茄子，番茄，辣椒和土豆都是可以用于食物的茄科家族成员，而烟草则是另一个专为人使用而种植的茄科植物。所有这些产品都包含微量生物碱，浓度高时对健康有害。

作为一个基本规律，人们应避免消费茄科蔬菜家族成员的叶子，根茎和花朵，并且只能吃全熟并且不带青斑的果实。辣椒等茄科植物在全熟时是绿色的，但西红柿，土豆和茄子带有绿斑则不是好事情，因为它们包含高浓度生物碱。对于土豆来说，绿斑说明根茎曾经被暴露于阳光下，土豆形成生物碱作为自我防御的机制以驱散想吃它的动物。

如果作为均衡饮食的一部分，熟透的茄科蔬菜包含的微量天然毒素没有危害。但这类食物在饮食中所占比例较高的人应该引起注意，尤其应该避免处理不当和未熟透的类型。吃新鲜，熟透的蔬菜并仔细清除所有土豆上的绿斑能避免出现问题。

一些研究人员认为茄科蔬菜可能与胃食管返流症和烧心有关。它们也可以是关节炎等炎症过程的罪魁祸首，有些人还认为吃这类蔬菜会加重粉刺。尽管人们不一定接受从饮食中排除茄科蔬菜的建议，但这有时是一个帮助找出问题食物的好主意。