2022-03-13
绿豆芽怎么炒好吃:简单又美味的做法教程(附图)
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的营养物质。那么绿豆芽怎么炒好吃呢?下面请一起跟着小编来看看吧。
绿豆芽怎么炒好吃
做法一:干煸绿豆芽
主料:绿豆芽500克;
辅料:青蒜50克;
调料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克;
做法:
1.将绿豆芽择洗干净,控水备用;
2.青蒜洗净切段;
3.炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入绿豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
做法二:肉末炒绿豆芽
材料:瘦肉馅 500克,绿豆芽 200克,1棵油菜,1根尖椒,盐 适量;
做法:
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅,否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可;
2、绿豆芽洗好沥水;尖椒洗好切成斜圆圈;油菜洗好分开菜帮沥水;
3、锅内油七分热的时候,肉馅入锅,稍微变色后(肉末口感不会太老)加入尖椒,爆香;
4、随即先后加入油菜、绿豆芽,翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒;
5、等菜开始软塌加入盐,翻炒5分钟出锅。
做法三:绿豆芽炒豆腐
材料:
豆腐 两块,黄豆芽 500克,葱 适量,蒜苗 适量,蒜头 适量,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,猪油 适量;
做法:
1.起油锅,将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用;
2.肥肉入锅炸出油,爆香蒜头,下豆芽煸炒;
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜,加盐、生抽、水稍焖一会儿;
4.加点鸡精调味就行了。
做法四:韭菜绿豆芽炒豆干
材料:
韭菜 2根(切段),綠豆芽菜 (我只用半包,約90g),豆乾 2塊(切條),蒜頭 3顆(切片),盐 1/2匙,鸡粉 1茶匙,醋 1/4匙,白胡椒粉 少许;
做法:
1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用;
2熱鍋熱油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至變黃;
3再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有點出水不用太久即可。
做法五:番茄绿豆芽草菇豆腐汤
主料:草菇 320克,绿豆芽 320克,北豆腐 200克,番茄 200克;
调料:姜 3克,香菜 10克,酱油 5克,香油 5克,胡椒粉 2克,白砂糖 3克,盐 3克;
做法:
1.绿豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水;
2.姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝,芫荽洗净摘短;
3.板豆腐洗净切薄片,置碟上;
4.番茄洗净,去核切片;
5.鲜草菇洗净,每粒切开边;
6.烧热锅,下油爆香姜;
7.先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水;
8.烧热锅,下油并放下姜丝,绿豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟;
9.放下番茄,鲜草菇及调味料煮开;
10.下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
小贴士:
1、要想清炒绿豆芽,炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
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