黄花菜有哪些禁忌？

黄花菜别称金针菜、健脑菜、安神菜、绿葱花等，营养价值十分高，常吃黄花菜还能滋养皮肤，加强皮肤的韧性和弹力，可以使皮肤细嫩丰满、光滑柔嫩，另有抗菌免疫功用，具备中轻度的消炎解毒成效，并在避免沾染方面有必然的感化，上面我们就一起来看一看黄花菜有哪些忌讳吧！

黄花菜有哪些忌讳？

黄花菜是近于干冷的食品，疡毁伤、胃肠不和的人，以少吃为好，素常痰多，特别是哮喘病者，不宜食用。同时，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上低温处置，或用凉水浸泡，吃时用滚水焯的工夫稍长部分，以避免中毒，长时间干制也可毁坏秋水仙碱。

黄花菜的营养价值

1、健脑感化：黄花菜有较好的健脑、抗衰老成效，是因其含有丰厚的卵磷脂，这类物资是机体中很多细胞，特殊是大脑细胞的构成成份，对加强和改良大脑功用有主要感化，同时能肃清动脉内的沉积物，对注意力不会合、记忆力消退、脑动脉壅塞等症状有非凡疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、养颜肌肤：常吃黄花菜还能滋养皮肤，加强皮肤的韧性和弹力，可以使皮肤细嫩丰满、光滑柔嫩，皱褶增加、色斑衰退。并且，黄花菜另有抗菌免疫功用，具备中轻度的消炎解毒成效，并在避免沾染方面有必然的感化。

3、下降血压：黄花菜能明显下降血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的病愈，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4、防癌感化：黄花菜中还含有效成分能按捺癌细胞的发育，丰厚的粗纤维能增进大便的渗出，因而可作为防治肠道癌瘤的食物。

黄花菜的食用做法

1、黄花菜炒鸡蛋

【资料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各过量。

【做法】①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的*去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也能够不切。②鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌平均。③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，工夫不要长，15秒如此就好了。④倒入黄花菜翻炒几下，然后略微加点水。加水以后就加点盐，略微一点糖，几点醋，淋部分香油，盖盖子闷1分钟，起锅之前加点葱花就能够了。

2、黄花菜炖肉

【资料】黄花菜，五花肉，黑木耳，葱花，酒，酱油，糖，盐。

【做法】①将猪五花肉洗净，切成块，先摊开水锅里焯一下，滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开，摘去老头。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵。②热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火渐渐炖。④等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就能够上桌了。

3、炝拌鲜黄花菜

【资料】新颖黄花菜500克，过量糖，过量盐，过量尖椒，过量辣椒面，过量蒜沫。

【做法】①黄花菜掏出花心，开水焯熟。②蒜沫、尖椒丝备用。③黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用。④加盐、糖，蒜末，参加干辣椒面，拌匀后便可食用。

4、黄花菜鲫鱼汤

【资料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜过量，芹菜过量，油、盐、鸡精过量。

【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子外面的黑膜，从鱼身用刀割几条，轻易入味。②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐略微腌制少焉，鱼肚外面也要放点姜。③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水份备用。④锅烧热，参加食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入过量开水，再多煮一下鲫鱼。⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜，煮几分钟，厚味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。

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