西兰花的营养价值及功效

西兰花是一种富有营养价值的蔬菜，也因此被称为蔬菜之王。尽管不是最知名的种类，但很多家庭都有用它做菜的习惯。由于西兰花具有出众的保健功效，很多人虽然不喜欢它的味道，但仍然会经常消费它。

西兰花是一种重要的抗癌蔬菜。它的这一保健功效主要得益于包含的两种化合物：萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3C）。这两种物质都是可以有效清除致癌物质的化合物。I3C抵御激素引起的癌症，而萝卜硫素促进癌症阻止酶的产生。

除了西兰花以外，还可以在卷心菜和芽甘蓝中找到I3C。I3C降低有害雌激素水平，这些雌激素刺激荷尔蒙敏感细胞中的肿瘤生长（特别是乳腺细胞）。西兰花，芽甘蓝和卷心菜等强大蔬菜有助于预防结肠，乳腺和前列腺癌等癌症。

西兰花富含β-胡萝卜素。这种营养素在体内转变成维生素A，成为一种强大的抗氧化剂。β-胡萝卜素通过消除损害细胞的氧分子发挥预防疾病的作用。它还帮助降低白内障，其他癌症和心脏病发作风险。

西兰花最有营养价值的成分之一是维生素C，它促进免疫系统健康，抵御癌症和心脏病。它富含钙，具有促进骨骼健康和预防骨质疏松症的功效。西兰花还包含大量纤维，有助于防止便秘，痔疮，胆固醇过高，心脏病，肥胖和结肠癌。

女人吃西兰花还有额外的好处，因为它含有大量叶酸。叶酸促进身体组织生长，预防婴儿出生缺陷。服用避孕药的女性通常体内这种营养素较少，因此建议在打算怀孕时服用叶酸营养补充剂。

西兰花良好的保健功效值得每个人经常消费它。在购买时，应该选择颜色较深的种类，这说明它包含的β-胡萝卜素数量较多。要记住的是，避免购买颜色开始变黄的西兰花，颜色发黄是失去营养价值的标志。此外，和任何蔬菜一样，采用适当的烹饪方法可以保留住最多营养。