水果和蔬菜有抗癌作用吗？

许多癌症患者想找出更多保持身体健康的方法，因此希望了解哪些水果和蔬菜包含有抗癌作用的抗氧化剂。

实际上，确实有许多食品有助于抵御疾病和促进身体健康。这类物质包括维生素和矿物质，以及其他一些植物化学物质。植物化学品大多数都具有抗氧化特性，它们给予食品芳香味道和色素。例如，类黄酮就是一个抗氧化剂群组，其中包括烯丙基硫化物，可以在大蒜，洋葱和青葱中找到。

据说，烯丙基硫化物有助于产生一种能抵御致癌物的解毒酶。其他抗氧化剂还可以通过颜色识别出来。一般认为， 颜色鲜艳的蔬菜和水果包含的植物化学元素最丰富。例如，花青素就是给覆盆子，蓝莓，茄子和红甘蓝提供深红色，蓝色和紫色的抗氧化剂。

那么抗氧化剂是如何工作的呢？它们能给身体提供保护以便于抵御*基，这是有害的氧化分子。*基可以导致细胞受损，有致癌的潜在可能。除了身体自然产生以外，吸烟，空气污染，感染和过度接触阳光都会增加*基的产生。抗氧化剂有助于防止这些致癌物的形成并抑制癌症发展。

以下列表标出了有抗癌作用的水果和蔬菜，它们通常都包含各种抗氧化剂和植物化学物质：

上述水果包含丰富的植物化学物质，维生素和矿物质，添加到日常饮食中可以给健康带来许多好处。