金耳和银耳的区别你了解吗？

在日常生活中，有关保健的营养滋补品，大家知道有哪些吗?银耳，相信大家都不陌生，我们食用银耳一般作为甜食，银耳有益气清肠、滋阴润肺等等很好的作用，是一种很好的润肤食品。那对于金耳，大家熟悉吗?金耳也是一类很好的滋补品，那金耳和银耳作用一样吗?金耳和银耳的区别是什么?很多人都不是很清楚，下面就来给大家详细地介绍一下。

金耳介绍

金耳，又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳，为真菌植物门真菌。

形态特征：子实体散生或聚生，表面较平滑;渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期部分裂瓣充实，部分组织松软。后期组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色，药用和美容的产品呈近白色。

主要价值

1、因其颜色金黄，被称为黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

2、保健：据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

3、美容：白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

4、药用功能：

①提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。

②调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。

③提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。

④促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老。

银耳介绍

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

形态特征：银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

医药作用

    银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津，润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

金耳和银耳的区别

通过上述金耳和银耳的各自介绍，相信大家对于金耳和银耳有一定的了解了，金耳和银耳从本质上就不同，颜色、形状都有差异，而作用与功效，金耳和银耳有相似之处，亦有不同之处，虽然都是保健佳品，但是金耳的滋补营养价值优于银耳，药用价值亦不相同。另外，由于金耳野生产量不大，而人工栽培难度较高，所以市场上就物以稀为贵，且野生的金耳营养价值要高于已经人工化栽培的银耳，所以金耳也显得金贵一些。

以上就是金耳和银耳的区别有关的介绍，相信大家对于二者有了更深的了解了，不管二者的区别是什么，金耳和银耳都是很好的营养滋补品，它们的营养价值都十分高，同时各自的功效很多，对我们的身体很有帮助，都是滋补的良药，大家在平时可以适当地食用，二者都是不可多得的补品。本文的介绍就到这里，希望可以对大家有所帮助。