不能吃的蔬菜水果部位

各类新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，学会辨识，在食用前小心处理。快分享给你的朋侪们吧！

1、通缉犯：樱桃

窝藏地点：叶子和果核含氢氰酸

樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒大概生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家属。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。

樱桃的种子被压碎，品味，大概只是稍微的破坏，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦急心慌和吐逆。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

2、通缉犯：苹果

窝藏地点：果核含氢氰酸

不管走到那里，苹果绝对都是一个受接待的水果。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。

果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。如果你吃太多的苹果核，(条件是要品味并吞下)就有大概有并发症。

3、通缉犯：豆角

窝藏地点：毒素在两端和两侧

四季豆等扁豆角两端尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会粉碎红细胞及凝血功能。

若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、吐逆、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两端，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

4、通缉犯：无根豆芽

窝藏地点：无根豆芽

许多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但有些菜农为催发生长，会在培养过程中放入一种叫做“除草剂”的物质，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头。

人吃了含有除草剂培养催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，腐蚀损害组织。如果常常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。别的，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。因此，这种无根豆芽不宜食用。

5、通缉犯：鲜黄花菜

窝藏地点：根部含秋水仙碱

鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，粉碎细胞分裂的本领，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、吐逆、腹泻等雷同急性肠胃炎的症状，极易误诊。

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮半晌，再用净水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。干黄花菜在加工时经净水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。

6、通缉犯：小油菜

窝藏地点：根部农药残留多

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图悦目整棵烹调。

7、通缉犯：土豆

窝藏地点：皮含茄碱

土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质险些全部会合在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，另有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就大概引起慢性中毒。

因此，土豆最好削皮之后再食用，变绿或发芽的土豆不要吃，切完土豆也要在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

8、通缉犯：韭菜

窝藏地点：叶含蓝矾

蓝矾又叫五水硫酸铜，处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮，不容易蔫。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有猛烈刺激作用，一次食用过多大概引起吐逆、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡。

因此，在购买时要注意，平凡韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

9、通缉犯：西红柿

窝藏地点：青西红柿含番茄碱

西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、淘汰前线腺癌发病几率的作用。

但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较显着，人若短时间内摄入大量的番茄碱，大概会出现中毒症状。因此，发起挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最幸亏食用前也处理掉。

10、通缉犯：红薯

窝藏地点：皮含番薯酮

红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接打仗，不少有害物质会积蓄在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。因而吃红薯前最好先将皮剥掉。