韭黄饺子做法

鲜肉韭黄饺子

材料

高筋面粉250克 清水 150ml 猪肉馅 200克 韭黄200克 盐 1克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 料酒 10克 香油 10克 葱末 20克 姜末 10克 姜黄10克 红曲10克

面团

高筋面粉、盐、清水、姜黄、红曲。

馅料

猪肉馅、韭黄、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、葱末、姜末。

做法

1. 姜黄、红曲分别加温水调成水，再加入面粉里(这样面团就有颜色了)，面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

2. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入料酒和香油搅拌均匀备用。

3. 把面团用手搓成长圆条。

4. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

6. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

8. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

9. 待水再次煮开便可捞出。

10. 捞出后装盘，配以蘸料便可食用。

虾仁韭黄饺

材料

虾仁200克、韭黄100克、面团500克、盐5克、味精6克、白糖8克、生油少许、生粉少许

做法

1、韭黄、虾仁洗净，韭黄切成粒;

2、加入所有调味料;

3、将虾仁、韭黄和调味料一起拌匀成馅;

4、取一面皮，内放20克馅料;

5、面皮从外向里捏拢;

6、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形;

7、再将饺子的边缘扭成螺旋形;

8、入锅中蒸6分钟至熟即可。

不仅韭菜可以包饺子，与韭菜相似的韭黄也可以当做饺子馅，韭黄饺子的味道完全不输于韭菜馅的饺子呢，大家可以买些韭黄回家包饺子。那么既然想要用韭黄来做饺子馅自然就面临着韭黄如何处理的问题，接下来让小编为大家介绍一下韭黄的处理方法。