莲藕种植收入高，种莲藕做杭州手工藕粉效益好[每日农经]

[逐日农经]刀削莲藕巧变身(2015****)

编导：高洪刚  摄像：孙建涛

开篇：着装、一群人手拿菜刀直奔院子（配重要音乐）……

志鹏：哎呦，您看这一个个手里怎样都拿着把大菜刀啊？

如斯束手无策的局面在杭州市余杭区三家村却屡见不鲜，每一年冬至以后，农户们都会在院子里一手持刀，一手托着相似于面团一样的器械，手起刀落，高低飘动，那末他们终究削得是甚么呢？

志鹏：哎，年老您这是干什么呢？

年老：我这是在削藕。

志鹏：削藕？

年老：哦，对了，老何藕快没有，去拉一车来。

志鹏：拉藕？我也得随着去看看。

削藕？岂非这看似像面团一样的器械是藕？据理解，三家村一带盛产莲藕，其四周数十里都是远近闻名的藕乡，种藕汗青非常悠长，那末这里的藕终究会有甚么共同之处呢？

志鹏：要想看这个藕啊，先得换上一身行头，为何要换这个衣服，这感化您就看出来了，脚都曾经陷出来了。

农户：用谁人水枪冲的，水打下去，藕就下去了。

志鹏：噢，用水枪，水枪挖藕，您别说见了，听都没听过。那水枪什么样儿啊？

农户：就在中间。

志鹏：就这个啊！嚯！这压力还挺大，这能冲出去20多米的水柱，这个就是消防用的高压水枪的水龙头。

高压水枪的能力弗成藐视，用它打击河畔较硬的泥沙，短时间内就会冲出深坑。用它打击水下坚实泥沙无疑会愈加易如反掌，那末在面积较大的藕塘里应当如何找藕呢？

农户：这个很考究的，荷杆倒下去，这个头就在这一边，后面的两个地位就是两节，前面另有一节，就是如此的。

志鹏：那究竟是否是这么回事儿，我们用水枪给它冲出来好不好，我们看一看。

“夏看荷叶，冬看杆”，这是经验丰富的藕农们总结出的纪律。据理解，藕农们挖藕的效力十分高，平日每人每天可以挖出两千斤左右的鲜藕。

志鹏：这个啊就是方才徒弟们收上来的藕。觉得也挺粗的，至多比我胳膊粗。

我们这个藕是甚么种类啊？

农户：这个是太空5号种类。

志鹏：有甚么特性吗？

农户：这个是很圆的，很胀的，很丰满。

据种殖户引见，这类藕是由本地尖头白荷藕改进而来，藕节肥大，肉厚多粉，是鲜食和加工兼用种类。

然则这类藕看起来怎样跟志鹏在农家院儿里看到的人们手削的藕一模一样呢？

农户1：做藕粉，加工成藕粉。

农户2：做成藕粉。

据理解，本地鲜藕播种当前，少数都会被拉回农家院做成藕粉。志鹏在农家院里看到的手削藕的局面，实际上就是藕粉加工的一个环节。那末农户们终究是如何加工藕粉？它们为何要将鲜藕加工成藕粉呢？

农户：拉回来的藕，起初要用高压水枪冲刷。冲刷完就干脆到机械外面破碎摧毁。

农户：破碎摧毁以后就经由3次过滤。

过滤是包管藕粉纯度的要害，然后将过滤好的浆液用洁净的纱布包好吊挂沥干2小时后就失掉了质地精致的粉团了。

志鹏：如今这个只是半成品，到消费者手里还须要进过另一道工序就是切藕，也就是一开端大伙都在做的工序。所谓的切藕，实在切的就是块状的藕粉。削藕有甚么技能在外面啊？

大姐：你把刀贴紧，就是略微厚了一点，摆的匀一点

志鹏：您这把刀跟我的不一样，我说我怎样削得欠好呢？

大姐：这把刀跟你那是不一样，这是我婆婆传下来的30——40多年了。

手削藕粉考究快、薄、匀，个中技能在于握着粉团和削刀的双手高低合营，奇妙的应用刀锋由上至下，将藕粉削成鹅毛雪片普通，平均洒落在晒席上。日复一日，年复一年，一把长方形的削刀曾经磨损掉近三分之一巨细，那末应用这类代代相传的老技术消费的藕粉有甚么益处呢？

大姐：如此，一个是美观，一个是轻易干，如此一天就能够收了。

贮存普通一年的工夫。

晒干的藕粉质地精致，干净幽香，白里透红，并带有银色光芒，这类在农家院里应用传统方法消费出来的藕粉被称为手工土藕粉。事实上，这类手工藕粉在本地已有上百年汗青，明清期间就曾作为皇家“贡粉”被人口口相传。

经销商：起初用凉开水或许温开水，调一下浆头，然后再用刚烧开的开水，边加边搅拌，最初就酿成半透明状了。

志鹏：冲泡好当前呢，再撒上部分桂花，全部香气就出来了。这个口感呢，它是黏黏的，特殊的滑，口感在嘴外面照样十分舒适的。

消费者1：ok

消费者2：比拟精致。

消费者2：光滑，清新，很好吃。

消费者3：挺好吃的。

消费者4：觉得比拟暖胃，很舒适。

手工藕粉不只吃起来精致光滑，并且它含有铁、钙等微量元素和草木蛋白质，有分明的补益气血，清热凉血，健脾开胃等成效。

专家：藕粉在病院用的也比拟多，藕自身是含钾的，然则水洗以后就没有了。关于肾脏，特殊是少尿，肾切除过的病人就十分有效。

跟着人们关于传统生产工艺信任度的进步，传统的手工藕粉也在不一样水平遭到人们的注意。 在本地，人们已将传统手削藕粉工艺搬到了部分景区老街，传统的手工藕粉愈加遭到了人们喜迎。

经销商：价钱最高的是土藕粉，90块钱一斤，多的时分一天一万多营业额，节假日销量更大。

塘栖镇农办马副主任：生活品质进步当前，传统手工制造的藕粉愈加遭到消费者喜爱，传统上很多农户都是本人制造藕粉的。

农户1：一亩地种4000斤左右。

农户2：100斤鲜藕只能做7斤粉，纯粉。

照如此较量争论，一亩地产4000斤鲜藕，可加工280斤藕粉，即使是按最低价钱60元一斤较量争论，亩支出也能到达14000元。

农户1：拉到市场上去卖，3元钱1斤。

由于加工藕粉比独自发卖鲜藕亩效益能够凌驾2000元以上，因此本地藕农们都情愿把鲜藕加工成藕粉持续发卖。跟着三家村藕粉名望的扩展，今朝杭州市余杭区莲藕栽种面积也到达了3000亩以上。

联系电话： 189*****777（何先生）