莴苣的挑选

1、看外形：

一般挑选茎干短粗而直、大小整齐的莴苣。最好不要带黄叶、烂叶，因为叶子变黄甚至叶子腐烂都说明莴苣已经被存放了很长时间。另外要选不抽苔，全棵不带泥土的莴苣，这样的莴苣几乎没有丧失水分，更新鲜。

2、看截面：

现在很多商家在买卖时提供削根甚至削皮的服务，买的时候可挑选皮薄质脆的，这样的莴苣水分充足，口感更佳。

3、闻气味：选择带有香味的莴苣。菊科植物都会分泌特殊的气味，如果可以闻到莴苣的特殊气味，说明莴苣刚被采摘下来没多久。

4、看颜色：

新鲜水嫩的莴笋色泽淡绿，就像玉一样。老的则肉色发白。

好了，今天关于莴苣炒肉片的做法就介绍到这里了，希望各位在看完这篇文章后都可以做出自己满意的美味。不过由于个人口味不一样，为了做出最适合自己的菜，调料的量可能还需要大家多多实验。