北京香菇标准化栽培技术

北京香菇标准化栽培技术

    1  标准化综合体系

    1.1  河北省地方标准项目  包括“北方香菇菌种”、“北方香菇菌种生产规范”、“北方香菇四季栽培设施技术规范”、“北方香菇四季栽培技术规范”和“北方香菇”产品等标准。

    1.2  唐山市地方标准项目  包括“北方香菇品种”、“北方香菇栽培棒”。

    以上7项标准包括了北方香菇全过程的标准化指标体系，将香菇生产分散型的粗放式管理转向集约化规范化管理，实现了生产的科学化。

    2  标准化栽培主要措施

    北方香菇标准化栽培技术的范围为北纬36-41°，具体要求是周年四季出菇，达到产品的优质、高产，最终实现高效益。

    2.1  适温栽培良种化  香菇品种在南方表现2～35℃间的中高温、中低温两大类别，北方地区设施栽培香菇可人工调控实现3-38℃小环境，经适温筛选，确定09、05、02、2号用于秋冬春（10月至次年5月出菇）栽培；1号、3号、31号、36号用于春夏秋（6月至10月底）栽培。以高产、适温、抗杂、优质为标准特性，实现全年出菇。

    2.2  简化科学配方  按有机食品香菇栽培要求，杜绝添加化学肥料和药剂，简化配方：①杂木屑75%，麦麸15%，益菇粉（浙江缙云产）10%以上。②松、柏木屑40%，杨柳木屑或果树木屑33%，麦麸15%，益菇粉12%。③杂树叶或农作物秸秆70%，麦麸15%，益菇粉15%。

    2.3  拌料水分标准  配方料充分混合后加入50%～60%的饮用水，拌匀后用手抓起紧握3～5下，听其有水声，观其手指缝有水不滴下为宜，高温期配料水分需略少些，低温期配料可大些，但均不得滴下为适。拌料后闷堆30分钟以上进行装袋。

    2.4  双保险套袋法  要求标准是：机械装袋扎口后即套上大于内袋2cm的超薄膜袋，拧口背住（不扎绳），入蒸锅灭菌。

    2.5  太空包式常压灭菌  采用遵化产超节能常压灭菌炉胶管插入料堆通气灭菌，外用塑料布罩严，四道绳捆住，下边用沙袋压住，当包内完全涨膨时（堆内下部达98℃，中上部110℃）记时，6-10小时停火，闷堆2小时以上揭膜出锅冷却。

    2.6  严格无菌接种  冷却后的栽培袋及时接种操作：第1次接种前24小时对接种场所全面清扫消毒，入袋后用烟雾消毒剂薰蒸灭菌，30分钟后接种。接种时严格全身、手、腕消毒，菌种袋外壁用高锰酸钾水浸泡或酒精球涂擦消毒后，破袋取种快速接入孔内（一面接3—5孔）。套上外袋，扎口，移入发菌场所培养。

    2.7  规范发菌管理  在暗光、温度18-30℃下发菌，10～15天后菌丝发到种孔相连时脱掉外袋通氧，发到二分之一时用钉子刺孔通氧，发满袋时第3次通氧，原基长满袋后用刀刺孔第4通次氧促转色。

    2.8  出菇管理  采用边转色边出菇法，即转色三分之二以上或见有菇蕾出现时脱袋出菇。

    2.8.1  低温期管理  日光温室大棚在室外-18℃低温下，棚内夜间温度可保持3℃以上，白天经日光散射增温可达到15℃以下。根据温度情况人工调整保温帘宽度达到适温效果，连阴雪天时需要正常出菇可增加炉火温度来调控。此期棚内湿度要保持在90%左右，坚持每天上午10点喷1次水。

    2.8.2  高温期管理  采用八阴二阳的光照降温，做到上午10点和下午2点各喷大水一次，连续高温时可全遮阳管理。发现杂菌斑点要及时用灭菌类药物涂抹，普面发生时要按比例进行药物喷洒，预防时可使用石灰进行干洒或水洒，坚持正常通风。当有虫害发生时，用敌菇虫（山西产）除治，或普洒石灰粉防治。

    2.8.3  后期管理  出菇量小或少时用延长养菌期办法复壮菌丝，或喷洒允许使用的营养素催菇，一般情况下保持出菇5～7潮。

    3  标准化栽培指标

    3.1  生物转化率100%以上，最高出鲜菇3.5／kg干料。

    3.2  限价成本降低，干料袋全部生产成本0.7～0.8元／kg干料。

    3.3  制袋成品率95%以上，废品袋及时再利用90%以上。

    3.4  适温适时菌种使用100%，优种率90%以上，产品一级品率超过50%。

    3.5  有机化栽培80%以上，甲醛残留1mg／kg以下。

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