苜蓿的正确吃法

食用苜蓿以新鲜为最佳，一般在春季采摘新鲜的苜蓿用来食用，其余四季也可采摘，不过受土壤、气候的的影响，口感却不尽相同，选购时以手指掐断茎秆的难易来辨别，嫩一点的苜蓿较易掐断。苜蓿用盐渍制成「腌金花菜」，与新鲜的苜蓿具有相同的功效与作用。