柳芽是什么季节

很多地方都会在开春的时候，摘下柳芽来吃，做法也很多，可以汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝、泡茶等。那么柳芽是什么季节呢？

一、柳芽是什么季节？

柳芽要在柳树没有开花的时候采摘，一般是在2月和3月，采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。也可以和玉米面和在一起贴饼子；还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃。也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。柳芽还可以泡茶。选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。观之清香、饮之可口。

二、柳芽的功效

柳树以枝、叶、树皮、根皮、须等入药。柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。柳叶具有清热透疹、利尿解毒的功效。现代医学研究将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

柳芽非常好吃，但是仅仅只有在早春才有，如果错过了，就要再等一年，所以一定要珍惜柳树芽。