吃蕨菜致癌吗？

内容简介：蕨菜，是现在较为常见的一种蔬菜食物，别名为猫爪、拳头菜等，记载于凤尾蕨科之中，属于多年生草本植物，可直接食用，本文为您介绍的是蕨菜的图片的大全，以及致癌的相关说明。

【蕨菜图片大全】

       1.形态特征

       蕨菜，属于多年生草本植物，主体部位是由根茎、叶两部分组成，无独立花期、果期。

       根：蕨菜的根茎深埋于土壤中，其根茎颜色为黑褐色，生长方向为伸展式，其直径较粗，深度最高时可达到30厘米以上。

       叶：蕨菜的叶体部位可以直接食用，生长习惯是以分枝状为主，叶缘向内曲卷，故此也有猫爪之称。且蕨菜的叶体上会生长出细小的绒毛，其根茎却较为光滑，颜色为绿色、紫色、褐色等多种。

       2.分布情况

       蕨菜原产地为中国，在国内分布地区广泛，多以野生为主，也存在人工培植可能，主要食用方法为清炒、烫煮、凉拌、腌泡等多种。

       蕨菜多分布于国内河北承德、辽宁、内蒙古、吉林、黑龙江、贵州、湖南、山东、广西、宁夏、安徽等，总配置面积可达10万公顷左右，仅河北承德，其年均产量便可高达一千吨以上。

       3.采收特性

       蕨菜的繁殖性强，可适合野生环境生存，而种植一次蕨菜，可采收次数可高达数十次，可成活时间为十年以上，而每次采收季节为春季、夏季时。

       在采收的同时，避免使用指甲，建议选择锋利的小刀将嫩尖部位截取，其采收高度距离地面越近越好，多间隔半个月采收一次。一旦进入晚夏时，整个秋季、冬季则不能采收。

【吃蕨菜致癌吗】

       •关于蕨菜致癌的说法，是源自于近期的一篇名为《纯天然的野菜居然会致癌?》的科普文章，文中原话提及：生蕨菜中含有的主要成分为草酸、蕨内酰胺等特殊物质，后期经过松鼠测试，确定可直接致癌。

       •但事实上，一只松鼠的寿命不到十年，与人体存在较大偏离，且蕨菜中含有的多种致癌物质，极容易清楚，经过清水淘洗、加温处理，如爆炒、烫煮、温焯等处理，便能将致癌物质去除，因此被人体食用的蕨菜，并不具有致癌可能。

       •近年来，经过科学研究表明，吃蕨菜不仅不具备致癌功能，更拥有特殊的抗癌作用，还能直接成为蔬菜食用，能充饥，也能保健，增强机体作用。

总结：本文为您带来的是，蕨菜的图片大全，以及蕨菜的致癌说明，综上所述，蕨菜通过普通的烹饪处理，并不具备致癌可能，避免直接采收食用即可。