牛肝菌的选购

看菌脚

新鲜的牛肝菌菌脚会带着泥土或杂草，如果菌脚非常干净，那么牛肝菌肯定是经过后期加工的，这种的牛肝菌口感一般，营养流失也会比较严重。

看是否浸过水

如果菌脚呈黑色，那么牛肝菌应该是浸过水的，浸过水的牛肝菌可以选择下午购买，因为经过一段时间后水分会蒸发，分量减轻买起来比较划算。

摸菌根

摸菌根的软硬度，菌根较硬的牛肝菌一般都比较新鲜，营养不会流失很多，质量都是比较高的。

通过这些介绍，相信大家对牛肝菌泡发方法和选购方法都有了一个大致的了解了，泡发牛肝菌的的时间虽然略长了些，但是等待美食的过程也是会令人欣喜的，小编希望大家吃的健康，做的开心，这样才不会辜负了这些令人垂涎的美味。