香菇栽培的最适温度

  香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

  香菇栽培的最适温度

  食用菌或菌株，在生育阶段都有其生育最低温度、最适温度、最高温度，即所谓温度调控的“三基点”。香菇的“三基点”温度为：菌丝生长的最低温度为6℃，最适温度为24℃，最高温度为33℃；子实体生长的最低温度为8℃，最适温度为18℃，最高温度为 20℃。在实际栽培中，培菌阶段的温度广般比最适温度低2～3℃，原基分化的温度一般比子实体生育的最适温度低5～7℃。

  上述温度均指菌袋内的“品温”，这与培菌室的“室温”和自然气候下的“气温”。是不同的。就“品温”和室温而言，发菌初期（15天内）的“品温”应低于室温，室温应控制在最适温度以上；发菌中期（15～30天内）由于菌丝旺盛生长，散发热量的“品温”要高于室温2～3℃，室温应低于最适温度2～3℃。