利用香菇废料栽培鸡腿蘑的高产新技术

利用香菇废料栽培鸡腿蘑的高产新技术丽水地区是香菇栽培的主产区，据１９９７年统计，全区袋栽香菇达６

亿袋，而菌棒制作的成品率一般春季栽培为９０％～９５％，秋季栽培仅为

７０％～８０％，留下的香菇废料数量惊人。如何变废为宝，使香菇废料得

到再利用，我们从１９９７年起着手这方面的开发利用研究。通过几年的栽

培实践，摸索出一套利用香菇废料栽培鸡腿蘑的高产新技术，取得了良好的

经济和社会效益，现将该技术总结如下。

１．菌棒制作

（１）废料处理

拣取发菌不正常和杂菌污染的香菇废菌棒，运置水泥地上，用铁锹敲打

拍碎后建堆发酵，堆高６０～８０厘米，每２４小时翻堆一次，堆积２～３

天。

（２）培养料配制

培养料配方为：香菇废料５５％、棉籽壳３５％、玉米粉８％、石灰粉

２％，或香菇废料５０％、棉籽壳２０％、杂木屑１５％、麦麸１０％、复

合肥４％、石灰粉１％。拌料时，用培养料总量０．１％的多菌灵水溶液喷

洒，使培养料含水量达６０％～６５％，一般以手捏培养料见水珠而不滴为

度。

（３）装袋灭菌

培养袋采用２０厘米×４０厘米×０．０５厘米聚乙烯袋，装袋用手工

进行。装好后，菌棒两端留８～１０厘米用塑料绳打活结扎紧，同时制作一

定数量的棉塞装人培养袋中，与菌棒一起灭菌。培养料装后需及时灭菌，否

则易造成基质酸化。采用常压灭菌，保持１００℃１０～１２小时即可。出

灶时，当菌棒温度冷却至８０～９０℃时，将菌棒移入接种室。

（４）接种及发菌管理

当菌棒温度降至３０℃以下时进行接种，为减少杂菌感染，须３～４人

紧密配合，进行流水作业，动作要迅速、快捷，采用两头接种法，其中一人

解开袋口扎绳并在接种口上用木棒打一个直径２．５～３厘米、深５～８厘

米的接种孔，一人进行接种，另１～２人进行上套圈和棉塞，接种后进行遮

光培养。鸡腿蘑发菌期需大量氧气，应勤翻堆，一般９～１０天翻堆一次，

３０～４０天菌丝可长满袋。由于鸡腿蘑具有不接触土壤不会出菇的特性，

所以可根据自然气候条件和市场销售情况适时进行埋土和出菇管理。

２．大棚栽培

（１）大棚制作

大棚又称塑料棚，规格一般为宽６米、高２．５米，长度可根据场地情

况调节，一般在２０～５０米之间，每个棚占地１２０～３００平方米。大

棚坐北朝南，呈拱形，用钢管或水泥立柱支撑棚体，棚架上覆盖多功能塑料

薄膜用以保温防雨，再在上面覆盖遮阳网用以遮荫，也可在薄膜与遮阳网之

间再加一层草帘。最后用高强度压膜线固定遮阳网。在冬季，如果棚顶有较

厚的积雪，要及时清除，以防大棚受损。据观察记载，在丽水地区１２月份

棚内平均气温为１２．３℃，１月份为９．１℃，２月份为９．７℃，大棚

内平均温度比普通荫棚高３～４℃，最高时温度可高出８．５～１１．２℃，

有明显的保温性能，在冬季能满足低温型品种对温度的需求。

（２）排场

１）排场时间　　一般春季为２～３月，秋季为１０～１１月。

２）排场方法　　在大棚内开厢作畦，畦宽１００厘米，深２０～３０

厘米，长度不限。畦床做成龟背形。为防止杂菌及畸形菇发生，可用３％的

石灰水喷洒畦床和四周泥土。将发好菌的菌棒脱袋后横排埋入土中，菌棒间

距２～５厘米，先在菌棒间隙填土，浇透水后再在菌棒表面覆土２～３厘米。

上面的覆土可先放在干净的水泥地上打细，拌入１％～２％的石灰粉，层层

喷洒０．１％多菌灵溶液，调好水分后覆盖塑料薄膜闷２４～２８小时，覆

土前揭膜散气。

（３）出菇管理

菌棒埋土后一般１０～１５天即可出现小菇蕾，出菇期间，棚内温度控

制在１０～３０℃，湿度控制在８０％～９０％。空气相对湿度较低时，应

每天早晚向棚内喷雾状水；如果温度过低，应在下午气温下降时关好棚门，

在畦上用竹片搭成拱形小棚，上盖草帘保温；若超过３０℃，可向棚顶及四

周喷水，同时加强通风换气，也可在棚内挖沟灌水，既可降低棚内温度，又

可达到保湿的目的。为防止杂草危害，在第一潮菇采收结束后，喷施草甘膦

每亩（１亩＝６６７平方米）３００毫升进行除草。在采完第三潮菇后，可

适当喷施０．２％～０．３％尿素０．５％蔗糖、０．５％磷酸二氢钾混合

液，以弥补培养料中养分和水分的消耗。只要管理得当，可采收５～６潮菇，

生物学效率可达２００％以上。

（４）适时采收

因鸡腿蘑生长速度快，开伞后释放出大量的黑孢子，使子实体产生自溶

现象，从而失去商品价值。因此必须在菇蕾期菌环刚松动、菌盖尚未展开时

采收。产品可鲜销或烘干保存。