食品香料的抗菌效果

香料除了给食品添加香味以外，还有抗菌和杀菌效果吗？根据科学家的研究结果，回答是肯定的。

针对香料特性的科学研究已经有20多年历史，一些研究结果已经证实香料具有抗菌特性。抗菌食品香料能够有效杀死食物中生长的细菌，尤其对肉类效果更明显。

常见的香料包括大蒜，洋葱，多香果，牛至和百里香等，它们都是极好的天然抗菌剂。英国科奈尔大学的研究结果发现，热带地区的食物比寒冷地区需要更多抗菌香料。

实际上，在发明冰箱前，人们就早已有使用香料防止食物腐烂和细菌传播的习惯。