甘蔗红心能吃吗？红心甘蔗的危害

1、发霉的甘蔗上生长一种叫节菱孢的霉菌，能生成毒性极强的3-硝基丙酸物质。这种物质只要0.5克就会让人产生中毒反应，潜伏期是2-5小时，吃得越多中毒越深，反应越快。轻度中毒表现为恶心、腹泻、头昏，重度中毒会出现抽搐、昏迷，严重者会导致双目失明、患全身痉挛性瘫痪等，甚至死亡。

2、很多人以为去掉发霉的部分的甘蔗就可以放心吃了，这其实是完全错误。千万不要为了节约舍不得丢导致中毒。