6分钟读懂掌握蔬菜营养元素过剩的危害，掌握正确方法也不是难事

蔬菜对于各种养分的需求量会因为品种的不同而有差别，那么就应该按照蔬菜生长的需要和土壤各种养分供应情况，来均衡的供应各种养分，蔬菜才能够获得高产并实现持续的均衡生产。缺乏了营养元素会影响到蔬菜的品质和产量，而营养元素的过剩也是会影响到蔬菜的品质和产量的。

㈠氮素过剩的症状诊断以及防控对策

①蔬菜氮素过剩的症状诊断

氮素过剩就是指过量的施用了氮肥而引起了蔬菜作物的生长发育出现异常的现象。它对于果菜类和根菜类的蔬菜影响是非常大，果菜类的主要表现是枝叶增多，出现徒长，而且开花少，坐果率也很低，果实有很多畸形，很容易出现筋条瓜和苦味瓜，还有就是果实的着色不好，品质很差。根菜类的表现是他的地上部分生长是太旺，而地下的块根却发育不良，膨大时收到了影响。并且是贮藏的物质减少，导致块根细小或者是不能够充实，也是容易出现空洞的块根。

如果使用氮过多，还容易导致植株体内的养分出现不平衡，也容易诱发钾，钙，硼等元素的缺乏。如果植株过多的吸收了氮素，它的体内容易积累氮，又会造成氮中毒的现象。

因为不同种类的蔬菜对于氮过剩的耐性不相同，所以表现出来的症状都是有差异的，造成的危害也是有差别，具体分述如下：

甘蓝，大白菜，花椰菜等菜类氮过剩

它的表现就是，叶片颜色浓绿，而且叶片肥大，变得又短又宽。甘蓝和大白菜出现结球困难，或者是结球的时间会延迟且疏松。花椰菜的花球不能够进行正常的发育，可以食用率下降。如果氮素过剩很严重，叶片的脉间就会出现灰黄色的氨的危害斑块。

番茄氮过剩

表现出来的是，它的茎叶徒长，植株软弱并容易感染病害。出现开花不良，落花落果比较严重，番茄果实转色推迟，并且是色泽出现不均匀，这时番茄的果柄附近果实往往着色也是非常不好，那么商品的品质肯定很差。在比较严重时候，茎和叶柄还常常出现褐色的坏死的斑点，番茄顶部茎畸形，有时茎节会开裂，髓部出现褐变，会影响正常的生长发育。

当施用氮过多并且光照又不充足的时候，是会引起番茄的氨和亚硝酸的中毒症。氨中毒的症状表现是：叶片出现萎蔫，叶的边缘或者叶脉间出现褐枯，这个类似早疫病初期的症状，且茎部还会形成污斑。田间亚硝酸危害（主要还是大棚栽培比较常见）表现是：根部变褐色，地上部分呈现黄萎的现象，但是顶部的叶片仍然是呈现出绿色，中下部的黄化叶表现出来的也是叶中部的黄化比较严重，而基部和顶部的黄化程度要轻一些。

茄子，甜椒氮过剩

表现出来的是，茎叶肥大，节间会拉长，在前期开花结果会明显的减少，果实也是畸形，比较严重的时候叶片会发黄，脉间会出现茶褐色的斑点，也容易落叶。

黄瓜氮过剩

表现出来的是茎节伸长，开花的节位提高，这时雌花分化会延迟，容易出现落花落果。果实上常常出现浓淡的纵条纹，呈现出弯瓜。有的资料还显示氮素过多会产生苦味瓜。

萝卜的中后期氮过剩

表现出来的现象是，叶片生长虽然茂盛，但是萝卜的地下块根发育不良，到了后期还有空心的现象。

草莓氮素过剩

表现出来的是叶色深绿，匍匐茎抽生的多，开花结果会受阻，有畸形果的出现，会形成梭形果，就是中加大两边小，并且是着色也不好，在果实的基部往往都是不转色的区域，这肯定会影响草莓的品质和产量。

西瓜氮素过剩

表现出来的是枝叶茂盛，叶片颜色浓绿，匍匐茎的前端是往上翘。出现坐瓜难，瓜的果皮很厚，西瓜味淡，品质当然就下降了。

②防止蔬菜氮素过剩危害的措施

必须严格控制施入氮的用量，要掌握适宜的施肥时间和方法，并且要注意选择适宜的肥料形态。在温度低的条件下，土壤微生物的活动比较弱，如果大量施用氮肥比较容易发生危害，所以要严格控制施氮量。如果是在日光温室等保护地密闭的环境条件下，在施用铵态的氮肥和酰胺态的尿素时，注意要深施到5～10㎝的土层中。在低温和土壤进行消毒之后土壤偏酸性，或者是偏碱性，还有就是通气不良等的条件下，最好是选用硝态氮肥，不适合施用铵态的氮肥。所以说，要根据不同的土壤条件和气候特点，来选择适宜的肥料形态。另外，在施用氮肥的时候必须要注意补充钙和钾的肥料，以防止由于离子之间的拮抗而产生的钾和钙的缺乏症出现。

㈡磷素过剩的症状诊断以及防控措施

①蔬菜磷素过剩的症状诊断

磷素过剩不会像氮素过剩那样会产生像徒长，倒伏，抗性的减弱等一些在外观形态上看到的变化，但是它对微量元素和镁的吸收和利用，对于蔬菜体内的硝酸同化作用都是会产生不利的影响的，因此要引起重视。

磷素过剩会导致以下几方面的危害：

它会影响多种微量元素的吸收

磷素会阻碍锌离子的吸收运输以及利用的，植株体内的磷和锌的比值如果小于400时生长是正常的，如果大于400的时候就表现为缺锌。土壤中的磷多时，会降低铁的活性，还会影响铁的吸收。另外，磷会抑制铁在植物体内的移动的。如果增施磷肥，可以降低植株体内铜的浓度，相反的情况是，如果在生产中发生了铜的中毒现象，可以采用施磷肥来解除。在酸性的土壤上施用了过磷酸钙，是可以增加植株体内钙的含量。会降低土壤中有效锰的含量。可以消除马铃薯的锰中毒的症状。如果土壤中磷过剩是会造成锰素的缺乏。

会影响镁的吸收

磷素过剩会导致缺乏镁，特别是在温室生产中，在低温的条件下如果磷肥施用过量就会助长出现缺镁症。

会影响蔬菜体内的硝酸的还原作用

蔬菜有了好的硝酸性，那么吸收到蔬菜体内的硝酸根离子需要在蔬菜的根或者是叶中转化为铵离子，才可以加入到合成氨基酸和蛋白质的氮同化过程中。土壤中磷素富集的时候会导致蔬菜体内硝酸还原的作用强度减弱，从而进一步影响到同化。

②蔬菜中氮素过剩的防控对策

要通过控制氮肥的用量来防止土壤中磷素的过量富集，同时要通过调节土壤环境提高土壤中磷的有效性，以促进蔬菜的根系对于磷素的吸收，并改善蔬菜生长的发育状况。

㈢微量元素过剩的症状诊断以及防控的对策

蔬菜对于微量元素的需要量是比较小的，只要给以微量就能够满足生长的需要，相反，如果过多的进行施用，会因为它的作用强，这样就会造成危害。微量元素的过剩的危害已经成为植物营养上的问题。

①锰素过剩

蔬菜锰素过剩的症状的诊断

锰过剩条件下的各种蔬菜受害的症状表现是不相同的。黄瓜锰过剩的症状表现，首先是叶的网状脉发生褐变，如果把叶片对着阳光来照看，就可以看见坏死的部分。茄子在锰出现过剩的时候植株下部的叶片或者是侧枝的嫩叶上都会出现褐色的斑点，就像铁锈似的，而且下部的叶片还会脱落或者是黄化。如果锰过剩比较严重的时候，叶片几乎就会落光，这种情况也被叫做铁锈症落叶。辣椒在锰素过剩的时候，叶脉的一部分会变褐，而且叶脉间会出现黑点。当西瓜的植株出现吸收锰过多的时候，叶片上会产生白色的斑点，如果在这个时间又有缺钾时症状会更加的严重。另外，土壤在碱性时或者是土壤酸性锰过剩的时候，是容易导致茄子出现缺铁的症状，而又表现出新叶出现黄化，生长又受到抑制。

蔬菜如果锰中毒则是主要发生在母质含锰比较高的酸性土壤上，特别是pH＜5的时候，土壤中的水溶性锰或者是交换性锰会明显的增加，是特别容易造成锰中毒。

蔬菜锰素过剩的防控对策

如果适量的施用锰肥，或者是施用石灰去中和提高土壤的pH，就可以有效的防止锰素的中毒症。在还原性比较强的土壤中，就需要加强排水让土壤变成氧化的状态。对于锰中毒的土壤要进行增施石灰，来提高土壤的pH值，来降低锰的有效性以抑制蔬菜对于锰的吸收减轻能的毒害症状。

②铁素过剩

蔬菜铁素过剩的症状诊断

蔬菜所吸收的铁是二价的铁离子，而土壤中铁的含量又是很丰富的，在温带地区的土壤中所含的铁是1%～5%有些土壤中含铁是高达10％以上的，但是它的有效性是会受到土壤条件，比如土壤pH值和氧化还原电位的影响的。

在碱性土壤的反应下，铁容易被氧化成比较难溶的三价铁的化合物，那么，氧化还原电位也是随着pH值和土壤中空气的增加而升高的，结果是让铁以三价而存在，可给性也就降低了。在酸性的条件下，铁又被还原成溶解度比较大的亚铁，尤其是长期被水淹了的土壤，由于铁素的强烈还原，就可能发生铁过剩而引起的亚铁中毒现象。如果按照氧化还原电位，当电位低于200毫伏的时候，这时二价的铁就会占优势，而当高于200毫伏的时候，三价的铁就会占优势。如果在含铁比较高的酸性土壤中来栽培番茄，土壤中的水分含量又高，那么番茄的嫩叶就会形成了缩叶。如果生姜在铁过剩的土壤上来栽培，那么就会产生褐变症。生姜块的表面的生节的地方也会产生褐变，比较严重的时候节间还会变黑。

对于铁素过剩的防控对策

必须保持良好的通气状态，并施用完全腐熟的堆肥，要加强田间的排水，并保持适宜的水分，就可以防止土壤在处于比较强都还原状态所造成的铁素过剩的危害。在酸性土壤上是可以通过施用石灰来调整土壤的pH值，以防止铁素的过剩出现。

③铜素过剩

铜素过剩的症状诊断

表现出来的现象是失绿。如果铜素有比较严重的积累现象时，因为作物的根系的尖端部分累积成了难以移动的铜，这就让根系不能够进行伸长，呈珊瑚状的表现，地上的部分生育也是极为的不良，导致植株低矮，几乎不会出现分蘖，肯定产量也会明显的下降的。

蔬菜铜素过剩的防控对策

要从控制铜肥施用量来入手，注意不要盲目的大量的施用铜肥，并且是不管铜肥如何来施用，最好是配加硫酸铜的用量的10%～20%的熟石灰，来避免或者是减轻毒害。另外因为磷和铜之间还有拮抗关系，磷肥是能够减低铜的毒害的，所以在土壤中铜的水平比较高的情况下，在施用磷肥后蔬菜仍然是可以正常生长的。

④锌素过剩

蔬菜中锌素过剩的症状诊断

锌中毒在蔬菜上的表现是有失绿和红褐斑点的现象，并且是会影响到植株铁的吸收以及向地上部的运输的。

蔬菜锌素过剩的防控措施

注意在施用锌肥是必须掌握好量，一般情况下是作基肥，每2～3年来施用一次，还可以进行叶面喷施，为了防止锌中毒是可以加入0.25%的熟石灰。

⑤硼素过剩

蔬菜中硼素过剩时的诊断症状

土壤的酸碱度，有机质的含量，以及气候条件，等都是会影响土壤中硼的有效性的，其中还是以土壤的酸碱度额影响是最大的。当pH＞7富含游离的碳酸钙的土壤，因为硼的吸附固定会增加，有效硼的含量会降低，所以说石灰性的土壤是容易缺硼的。酸性的土壤硼的有效性会提高，是因为它的水溶性硼是以硼酸根的离子形式而存在的，不容易被土壤胶体来吸附，二是容易被淋溶，或者是在土壤的溶液中积累起来而对蔬菜产生了毒害。虽然说作物对于硼素的积累的反应是不相同，但是绝大多数的作物，在土壤中有效硼的含量高于2.50㎎／㎏是是会产生中毒的症状的。

豆科植物中的菜豆和豇豆，它们对于硼是特别的敏感的。葱蒜一类蔬菜如果硼过剩，那么它的叶片颜色会变得浓绿，会出现从叶尖开始枯死的现象。

蔬菜硼素过剩所采取的对策

由于蔬菜需要适量的硼的量以及过多的量，它们之间的差异是比较小的，所以对于硼肥的施用量以及施用时采用的技术，都是要特别的引起注意，要避免施用过度过量而造成毒害。那么在缓冲性比较小的沙质土壤中，就要用量适当或者是减少。当土壤中有效硼的含量过于多，或者是因为施用硼肥不恰当而引起了对作物有毒害时，就要适当的施用石灰，这可以减轻硼的毒害，另外，可以通过加大灌水量来让硼素出现流失，也可以选择栽培耐硼性比较强的作物。

⑥钼素过剩

蔬菜钼素过剩的症状诊断

表现出来的现象是降低了蔬菜对于铁素的吸收，还会导致出现缺铁的症状。

蔬菜钼素过剩的防控措施

在施用硫肥的时候是能够防止蔬菜吸收过量的钼，原因是硫能够抑制蔬菜对于钼的吸收的。

⑦氯素过剩

蔬菜氯素过盛的症状表现

优于氯离子是广泛地存在于自然界中，土壤，雨水，肥料中都是有的，施以氯化物的形式来出现，所以很容易被作物吸收的。在田间是很少发生缺氯的症状的。在蔬菜生产中，因为施用含氯的化肥而造成的蔬菜氯害的现象有时会有发生，比较轻时会影响产量和品质，当很严重时几乎就是绝收。

当蔬菜受到氯害的症状的主要表现是，叶片发黄，枯焦，并且有早脱落的现象，根尖会死亡，比较严重的时候整株会枯死。蔬菜受害的症状表现如下：

马铃薯

受害的植株的叶片叶尖会向上，卷曲青枯，同时还会在叶片的边缘出现细小的黄斑，新叶会变小，根系也很少。比较严重时老叶会枯黄，从叶柄处开始脱落，导致新叶不能够展开，根系出现腐烂。（在脱落的老叶处的分枝却没有见到受害的症状的）。

甜椒

受到伤害的植株叶片会僵缩，叶片颜色褪淡，并逐渐出现枯萎和死亡。

结球莴苣

出现受害时球叶叶缘会枯萎，呈现灰黄色至棕褐色，但外叶的症状表现不明显。

小白菜

在三叶期以后叶片变小，出现变形，脉间失去绿色，叶尖和叶缘先后枯焦，并且会向内弯曲，到6～7叶之后新出来的叶就不再出现症状，受害比较轻的叶片还是可以恢复正常的生长发育的。

在大量施用了氯化钾或者是氯化铵，以及含氯的复混肥所引起的蔬菜受害，特别是在肥料集中施在了根际的附近时是更容易引起受害的。

氯素过剩的防控对策

选择种植抗氯性强的蔬菜品种

土壤中含氯量比较高的土壤，要尽量的种植抗氯性比较强的蔬菜，像菠菜，葱，蚕豆，萝卜，番茄等，要尽量不栽种耐氯比较弱的莴苣，草莓等等。

尽量不实用含氯的化肥

如果是在没有灌溉条件的旱地，自己排水不良的盐碱地，还有就是在干旱的地区或者季节，是不适宜施用含氯的化肥的。

对于氯反应比较敏感的蔬菜就要严格的控制含氯化肥的施用

尤其是含氯化铵以及氯化钾的“双氯”的复混肥的施用的量，，要以防止因为氯离子过多而造成的对作物的危害。

要配施有机肥和磷肥

在施用含氯的化肥时最好是配合施用有机肥和磷肥，并且是尽量都来做基肥用，尽量的远离种子和幼苗