竹笙的做法大全，健康美味地吃用

竹笙不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹笙在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用竹笙做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹笙，可以放两三天而不会变质。所以竹笙又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。下面给大家介绍一下竹笙的做法。

一、竹笙的做法

1)、竹笙红螺汤

材料：豌豆苗50克，螺肉400克，竹笙10克，料酒、味精、精盐、葱。

制作方法：

1、将螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出沥干水分。

2、竹笙用清水泡软，洗净，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，再切成段以备用。

3、豌豆苗去杂洗净。锅中加入适量的清水，在将备好的竹笙、料酒、精盐、螺片一起放入锅中，烧开以后放入豆苗、葱段，大约煮2-5，根据个人口味加入适量的味精起锅即可。

2)、竹笙煲鸡汤

材料：柴鸡，姜，竹笙10克，枸杞、精盐、胡椒。

制作方法：

1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹笙用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去

3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂

4、竹笙易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火

3)、肉片炒竹笙

材料：猪肉，姜，竹笙，葱、精盐、调和油。

制作方法：

1、竹笙脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右

2、肉片切好，葱姜切好

3、锅中加油，爆香葱姜，下人肉片滑开

4、加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟，待肉片七成熟时下人竹笙翻炒

5、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

二、竹笙的营养价值

1、因为含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3、竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称的“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、现代医学研究也证明，竹笙中含有能抑制肿瘤的成分。

竹笙口味鲜美，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被列为世界名贵食用菌之一。夏秋季寄生在枯竹根部或或其它树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其它有机物质上地上群生或单生，由于生长条件苛刻，少之又少，因此自古就有 “草八珍”之说，是给皇上的贡品。大家可以上面介绍竹竹笙的做法在家里做来吃，看看是否真如此美味。